comment préparer une pastella?

4 pigeons de 450g pièce

500g d'oignons

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1 pincée de safran

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

1 bâtonnet de cannelle

200g de sucre semoule

10 oeufs

500g de feuilles de pastilla

250g d'amandes mondées

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Sel

Poivre

Épluchez et émincez les oignons.

Découpez les pigeons en morceaux.

Dans une marmite, faites suer les oignons avec 50g de beurre.

Ajoutez, les pigeons, gingembre, cannelle en poudre, pistils de safran, sel, poivre.

Faites cuire entre 30 et 40 minutes.

Ajoutez la coriandre et le persil ciselés, le bâton de cannelle,

l'eau de fleurs d'oranger, et 150 gr de sucre semoule.

Faites réduire 10 minutes.

Retirez les pigeons et désossez-les.

Faites réduire la sauce environ 15 minutes.

Cassez 8 oeufs, battez-les et versez-les dans la sauce.

Torréfiez les amandes, concassez-les.

Faites fondre le restant de beurre.

Beurrez la plaque.

Couvrez-le d'une feuille de pastilla.

Disposez 4 autres feuilles en rosaces en faisant se chevaucher.

Enduisez de beurre fondu.

Étalez sur la feuille centrale les morceaux de pigeons.

Ajoutez les oeufs cuits dans la sauce, puis les amandes.

Saupoudrez avec le sucre semoule restant.

Cassez deux œufs restants et réservez les jaunes.

Recouvrez les feuilles de pastilla avec 2 feuilles.

Rabattez sur celles-ci les parties débordantes.

Enduisez de jaunes d'œufs.Placez une dernière feuille de pastilla.

Collez le dessus d'œufs battus.

Faites cuire au four entre 2 plaques, à 180° environ 10 minutes.

Arrosez la pastilla de beurre.

Décorez-la de sucre glace et de cannelle.

Posez les amandes concassées et menthe fraîche pour la décoration

Comment dire déjà Lwarka en français ? Ensuite ça dépend de quelle pastilla il s'agit car il y a deux sortes en général abstraction faite de la collective ou de l'individuelle. car c'est de la garniture qu'il s'agit. Donc on l'a soit aux amende et donc sucrée soit aux poissons et donc salée. Et comme c'est trop décrire pour les deux je vous conseille de vous rendre sur le site de Chhiwat Choumissa .com.ma et vous aurez toute la gamme edu choix et tous les détails nécessaires.

C'est long à faire : utiliser des feuilles de brick plutôt que filo, on peut aussi mettre du poulet au lieu du pigeon de la recette traditionnelle et saupoudrer le dessus de cardamome moulue.

Voir réponse ci-dessus