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un accompagnement pour un rôti de magret au foie gras?
Bonsoir je me prépare pour le réveillon de Noël je vais faire un rôti de magret au foie gras mais que faire en accompagnement ? merci pour vos idées
Pour répondre à une des réponses oui j'ai déjà vu un magret de canard et je compte faire 4 rôti pour 6 personnes et bien entendu il m'en faudra le double car il faut 2 magrets pour faire un rôti 1 pour le dessous et 1 pour le dessus entre le foie gras mi cuit et ficelez le tout en mettant bien entendu la peau entailler coté cuisson aussi bien dessous que dessus pour ensuite les mettre au four 45 mn environ à 180°C pour 1 rôti donc plus pour plusieurs voilà c'était juste pour dire que je savais se qu'étais un magret ;-)
10 réponses
- Robin DébatLv 6il y a 8 ansRéponse favorite
La pomme de terre sarladaise, d'accord, mais avec des cèpes, de l'ail et du persil, l'idéal étant de cuire les patates dans une friteuse (premier bain à 160° - on laisse refroidir, puis 2ème passage à 180°), puis de les passer au four (pas longtemps et pas très fort) et de mettre aïl et persil à ce moment là (+ les cèpes déjà cuits) et d'aromatiser le tout avec un peu de graisse du foie gras.
Tu peux mettre en plus une petite compote d'échalotes au miel, avec une petite touche de vinaigre de framboise, ça le fait pas mal.
Bon appétit
- insolentLv 7il y a 8 ans
Un gratin dauphinois, un accompagnement à la saveur "envahissante" (ail-persil etc...) pourrait effacer le goût du foie gras...
- selLv 5il y a 8 ans
d'accord pour le céleri que je trouve plus léger et plus fin que la pomme de terre.
Voir aussi si une purée d'artichauts n'irait pas...
- SéverineLv 7il y a 8 ans
Je propose une purée de céleri adoucie avec de la pomme de terre et une pointe de crème fraîche.
- ?Lv 7il y a 8 ans
un rôti ....... avez déjà vu un magret de canard ou un filet ....pour faire un rôti il faut en prendre au mini 3 ,les ficeler e,, y ajoutant entre chaque tranche du foie gras ;et encore ;; l'accompagnement pour moi serait une purée de céleri ou encore des pommes ( fruits ) caramélisées dans beurre et un soupçon de sucre ;après n'importe quoi fera l'affaire = laitues braisées avec un peu de porto , un gratin de pâtes dans lequel vous y ajouterez de foie gras et quelques brisures de truffe ; etc,etc
- il y a 8 ans
oui pommes de terre et un petit ballotin de haricot vert, pour une touche de verdure dans l'assiette
- Anonymeil y a 8 ans
Des pommes de terre à la sarladaise. Tu coupes tes pommes de terre en fines lamelles et les mets à cuire dans une poêle avec de la graisse de canard et des petits lardons.
