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Cuisson magret canard à la poêle?
Bonjour
Désire faire des magrets de canard à la poêle (Sauce miel et vinaigre Xérès, ou balsamique).
Certaines recettes recommandent cuisson à feu vif 3minutes chaque côté .....
D'autres à feu doux 10 minutes/5 minutes total 15 pour viande rosée, ou 18 si désire plus cuit...
Coté peau incisée en 1er bien sûr..
Laquelle des 2 méthodes recommanderiez vous???? Pourriez vous expliquer raisons ???
Merci
1 réponse
- ?Lv 5il y a 8 ansRéponse favorite
Bonjour,
la cuisson 3 min de chaque côté est vraiment une saisie de la viande donc elle sera très très rouge.
si tu l'aime un peu plus cuite mais rosée, tu la met à feu doux environ 8 minutes et plus si tu veux une viande plus cuite.
Je préfère faire cuire à feu doux et plus lgt car je n'aime pas du tout la viande très rouge, après c'est personnel. Si tu invite des gens à manger, fais des morceaux rosés et des plus cuits pour faire plaisir à tout le monde :)