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recette mousse au café?
j'ai des oeufs du café expresso (pas du en poudre) de l'extrait liquide de café, de la gélatine, du sucre, avec tout ca vous sauriez comment faire une bonne mousse au café pour environ 2 tasses
2 réponses
- Chat NoirLv 6il y a 8 ansRéponse favorite
Il faudrait un peu plus pour une bonne mousse au café :
Ingrédients Mousse au café
4 feuilles de gélatine
125 ml d’expresso
2 sachets de sucre vanillé
3 jaunes d’œuf
75 g de sucre
15 cl de crème liquide
150 g de mascarpone
Mousse de lait et cacao en poudre
Préparation Mousse au café
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mélangez l’expresso et le sucre vanillé.
Versez les jaunes d’œufs et le sucre dans un récipient placé dans un bain-marie et battre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux jaune pâle.
Versez progressivement le café légèrement froid et bien remuer (veiller à ce que la crème ne soit pas trop chaude).
Essorez la gélatine, ajouter à la préparation, puis retirez du bain-marie et mélanger jusqu’à ce que la crème ait refroidi.
Incorporez la crème fouettée et le mascarpone. Répartissez la préparation dans des verrines et réservez au frais.
Ajoutez une couche de mousse de lait et saupoudrer de cacao
@jout : aux poseurs de pouces en bas : je m'en fous, j'aime pas le café
- Le_ZouaveLv 7il y a 8 ans
je pense que mettre du café moulu pour expresso est une mauvaise idée.
Il vaut mieux utiliser du café lyophilisé, la concentration sera suffisante pour avoir assez de gout.
