Que faire comme plat ou entrée avec du choux rouge cru?

il faut :600 g de chou rouge coupé en quatre ,500 g de poireaux émincés ,4 petits bulbes de fenouil coupés en deux dans la longueur ,3 gousses d’ail émincées ,25 cl de bouillon de volaille ,8 cl de vinaigre de cidre ,2 cuillères à soupe de gelée de groseilles;4 cuisses de canard et 1 cuillère à soupe de sel :commencez par préchauffez le four à 170° et pendant ce temps dans un plat allant au four, mélangez le chou, les poireaux, les fenouils, le romarin, l’ail, le bouillon, le vinaigre et la gelée de groseilles ; frottez les cuisses de canard avec du sel et disposez-les dans le plat, côté peau vers le haut ; faites cuire pendant 2h15 au four au bout de se temps ,sortez les cuisses de canard et les légumes du plat et gardez-les au chaud. Passez le liquide de cuisson dans un tamis fin, dégraissez-le puis faites-le épaissir quelques minutes à petits bouillons; versez cette sauce sur le canard et on peu servir en plus des pommes de terre sautées

chou rouge en salade il faut l'émincer soit au couteau ou mandoline ;faites une vinaigrette un peu moutardée et surtout vinaigrée ; faites blanchir le chou un bouillon et puis vous l'égoutter et le mettez chaud dans la sauce ; bien remuer et mettre une échalote hachée ;le chou de cette manière aura une belle couleur rouge et non violette

la seule facon que je connaisse c est de couper en tres tres fines lamelles le chou de le faire de gorger dans du sel, le rincer et l accomoder avec une vinaigrette bien aillee

En salade:

Faire revenir des lardons fumés et bien laisser égoutter sur du papier absorbant.Faire une vinaigrette avec de la moutarde à l'ancienne,y ajouter une gousse d'ail écrasée.Incorporer le chou,bien mélanger et laisser au moins une heure au frais afin que le chou confisse.Excellent!.

En plat:

Faire fondre un oignon dans de l'huile,ajouter le chou finement ciselé,sel,poivre.Faire cuire à feu doux pendant 30mn en remuant souvent,ajouter un verre de vin rouge.Reprendre la cuisson pendant une heure.Ajouter des pommes coupées en quartiers et laisser la cuisson se prolonger pendant environ une 1/2heure.Bon accompagnement pour un gibier ou des cuisses de canard au four.

Bonne dégustation.

D'autres crudités, carottes, céleris rave, haricots verts avec des petits lardons et oignons, mettre une salade de pommes de terre ou de pâtes , des lentilles avec des rondelles de saucisses, des pois chiches avec des épices à la Marocaine, des tomates avec des boules de mozarella.

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