J ai fait une tarte genoise dans une touretiere a fruits frais?

une génoise c'est assez particulier car lorsqu'on fait cuire une génoise sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ; pour réaliser par exemple un Opéra ou un fraisier (et oui une génoise ne se cuit pas uniquement dans un moule à bord haut : CQFD ) , et bien il arrive parfois que même sur le papier sulfurisé elle accroche et dans ce cas il faut retirer doucement et délicatement le papier après avoir retourner sa génoise !

Maintenant la qualité des moules en silicone n'est pas égale .... j'en ai certains qui sont impeccables et que d'autre accrochent !

Là il va nous falloir une traduction parce que ta question est difficilement compréhensible.

Mais je vais essayer, la plupart des moules en silicone se déforment sous la poussé de la pâte, et une pâte qui contient beaucoup d'air comme une génoise pousse beaucoup il faut donc la faire cuire dans un moule rigide. Ensuite pour pouvoir démouler il faut laisser refroidir le gâteau pour qu'il se rétracte. Enfin les moules en silicone de mauvaise qualité, d'autant plus quand la pâte est riche en sucre et pauvre en beurre doivent être chemisés pour être démoulé facilement.

@de gilles il y a diverses qualité de silicone et certains moule à force d'utilisation adhèrent.

oui ......et alors une génoise se fait soit dans une tourtière à bords assez relevés ou alors dans un moule à manqué ! ; de plus là je ne me sert pas de silicone mais il me semble que se matériau ne colle point !

ok pour UCC alors je crois que dans se cas là il est bon de le mettre à la poubelle! s'est un peu la même chose pour les casseroles recouverte d'une matière " j' évite de dire le nom " qui commence à se décoller ou s'arracher ;

Il faut attendre que la génoise soit bien refroidi pour la démouler, sinon sa colle et elle s'aplatit