Quels la recette du flan?

Ingrédients:

Pour 6 personnes ou 4 affamés :) :

- 1 pâte feuilletée ou brisée

- 1 litre de lait

- 180g de sucre

- 120g de maïzena

- 2 oeufs entiers + 1 jaune

- un sachet de sucre vanillé

Préparation:

Garnir un moule avec la pâte brisée et piquer le fond de cette dernière à la fourchette.

Sur le litre de lait en réserver 1 verre. Faire bouillir le lait restant avec le sucre.

Mélanger le verre de lait avec la maïzena, les oeufs et le sucre vanillé.

Lorsque le mélange lait et sucre est bouillant, verser tout doucement le mélange lait/maïzena tout en battant avec le fouet.

Remettre la casserole sur feu doux et remuer doucement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laisser bouillir quelques secondes.

Répartir la crème sur la pâte brisée et mettre au four à 180°C pendant 50 minutes environ (bien surveiller bien la cuisson, tout dépend du four...).

Laisser tièdir à température ambiante et le mieux c'est de le laisser au frais pour une nuit...

Le lendemain régalez-vous !!!

Demande donc à françois hollande

Un flan super facile: (fait en 5 min )

- 3 oeufs

- 3 cuillerées à soupe de sucre (remuer )

- 3 cuillerées à soupe de farine (remuer)

- 1/2 l de lait (remuer)

Au four dans un moule bien beurré et fariné (ou en silicone) 20 à 30 min suivant coloration désirée therm 6,7 (190-200)

On peut y ajouter un parfum: vanille...rhum... amaretto ...citron ...(zeste)

Flan aux oeufs au caramel

1 litre de lait 1/2 écrémé - 6 oeufs entiers - 220 g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille ou extrait de vanille

Casser les oeufs, ajouter 100 g de sucre et blanchir au fouet.

Faire bouillir le lait avec un bâton de vanille ou de 8 gouttes d’extrait de vanille.

Faire un caramel avec 3 cuillers à soupe d'eau et 120 g de sucre.

Versez le caramel dans 8 ramequins.

Versez le lait chaud sur les oeufs et fouettez en même temps.

Versez la préparation dans les ramequins. Mettre les ramequins dans un bain-marie et faire cuire au four pendant 40 mn à 180°C.

Flan aux œufs

Ingrédients : pour 6 personnes

1 litre de lait - 8 oeufs entiers - 200 g de sucre - 1 zeste de citron - 1 bâton de cannelle - 100 g de sucre pour le caramel

Préchauffer le four à 200°C

Versez 100 g de sucre dans un moule à flan , mettre à feu doux jusqu'à ce que le caramel colore , retirer du feu et réserver

Porter à ébullition le lait avec la cannelle et le zeste de citron puis laisser infuser

Dans une jatte fouetter les 8 oeufs entiers avec les 200 g de sucre

Ôter du lait le bâton de cannelle et le zeste de citron , puis verser ce lait chaud sur le mélange oeufs/sucre bien mélanger le tout

Verser cette préparation dans le moule à flan caramélisé et placer au four dans un bain-marie pour 25 mn à 200°C

L'eau du bain-marie ne doit pas bouillir

Ôter du four puis le laisser refroidir

Placer au réfrigérateur pour 2 à 3 h puis le démouler

Flan pâtissier aux amandes sans pâte

1 morceau de beurre pour le plat - 3 œufs – 100 g de sucre – 75 g de farine - 50 cl de lait entier ou 30cl de lait + 20cl de crème liquide - 3 petites poignées d'amandes effilées

Préchauffez le four, 200°C - Th.6 Dans le plat qui servira à la cuisson du flan, faites fondre le beurre en enfournant juste 2 à 3 mn

Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez la farine.

Mélangez bien pour supprimer les grumeaux et faire une pâte bien lisse. Portez le lait ou le lait + la crème à ébullition et versez dans la préparation sèche.

Mélangez bien l'ensemble. Versez la pâte dans le plat et jetez à la volée les amandes.

Enfournez environ 30 mn à 200°C.

Retirez du four et laissez refroidir avant de le déguster.

flan patissier ou flan au oeufs ?

Flan aux oeufs =

- 6 œufs - 150 g de sucre - 1 L de lait - une gousse de vanille - 1 cuillère à soupe de rhum - 100 g de sucre - 5 cl d'eau pour le caramel

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer le caramel avec le sucre et l'eau puis le verser dans un grand moule. Mettre le lait dans une casserole. Couper la gousse de vanille en deux, retirer les graines et les mettre dans le lait ainsi que la gousse. Mettre la casserole sur le feu jusqu'à ce que le lait soit tiède. Pendant ce temps, battre les œufs et le sucre. Ajouter le lait, puis le rhum. Verser le tout sur le caramel. Faire cuire au four, impérativement au bain-marie. Déguster bien froid.

Flan pâtissier sans pâte à tarte =

1L lait - 3 œufs - 1 jaune d'œuf - 180g sucre - 100g maïzena - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cas de vanille liquide - 1/3 gousse de vanille

pour la préparation :

Porter le lait à ébullition avec la vanille liquide et le tiers de gousse bien grattée. A part, fouetter les œufs, le jaune avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena et bien fouetter. Verser le lait bouillant dessus, petit à petit, sans cesser de fouetter pour que les œufs ne coagulent pas. Reverser le tout dans la casserole. Laisser épaissir en fouettant continuellement. La crème doit devenir bien épaisse. Verser dans un récipient légèrement beurré. Faire cuire 45 minutes à 1h au four à 180ºC. Si le dessus colore trop, mettre un papier alu par dessus. Laisser refroidir complètement (une bonne nuit) avant de démouler et de découper.

Flan pâtissier avec pâte à tarte =

- 1 pâte brisée - 4 oeufs - 1 litre de lait - 150 g de sucre poudre - 90 g de Maizena - 1 gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur). Pendant ce temps, mélanger la Maizena (tamisée, c'est mieux!) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus. Mélanger le tout (bien homogene) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse). Faire cuire la préparation a feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 mn. Foncer un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée. Y verser la préparation. Faire cuire à four moyen (thermostat 6/7) pendant environ 30 à 40 mn.