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un bouillon (pour un risotto)?
bonjour tout le monde!
Je sais que cela va en faire sourire certains et certaines mais parfois les choses les plus simples ne le sont pas tant que nous ne l'avons encore réalisé!
Ainsi, je suis déjà à mon second échec pour mon risotto, je ne sais pas du tout comment on fait le bouillon. Le faire soit même en récupérant le jus des légumes que j'aurai fait cuire (à la vapeur?) ou celui que l'on fait avec ces bouillons de cub mais je n'en ai jamais utilisé.
merci pour votre aides, et en même temps pour le risotto!
5 réponses
- Prof NimbusLv 7il y a 1 décennieRéponse favorite
Pour ce qui me concerne ( et l'on vient des 4 coins du monde pour le deguster) Tu blanchis ton oignon emince grossierement et ensuite ton riz, quand celui-ci celui-ci est transparent tu verses delicatement un verre de vin blanc sec. Au prealable tu auras mis une casserole d'eau chauffer avec un cube maggi volaille. C'est ici que tu deviens un artiste: une fois le vin blanc absorbe tu verses une louche de ton bouillon et tu attends l'absorbtion et ainsi de suite jusqu'a cuisson complete. Fais-le assez gouleyant. Un petit truc,5 minutes avant la fin de la cuisson une noix de beurre ainsi que du fromage rape ou du saffran, si possible du Mc Cormick, c'est le meilleur.
Qualite du riz: Avorio ou Vialone. N'utilise pas un autre riz ca sera loupe
- Anonymeil y a 1 décennie
faites comme je le prépare la veille ( je ne décide pas au dernier moment pour faire un risotto ) ,j'achète des os de veau " on vous les donne" et faites un bouillon avec bouquet garni ,branche de céleri oignon, carotte mouillé avec du vin blanc et eau et laissez -le cuire 2 bonnes heures . ou si vous avez un poulet ,prenez le cou , les bouts d'ailes et la tête et faites la même chose ; s'est quand même meilleur qu'un bouillon kub de me.....! si vous ne vous servez pas de tout le bouillon il vous servira à mouiller une viande ou côte de porc
si vous n'avez rien de tout ça alors mettez un peu de vin blanc avec de l'eau évitez les kub ou autres choses du même type .
Source(s) : ma façon de faire; il y a peut être mieux mais celle çi me convient - ?Lv 6il y a 1 décennie
Le plus simple c'est d'en acheter tout prêt. Il y en a à la viande, aux légumes.Le bouillon de poulet va avec tout.
- il y a 1 décennie
Au moment d'ajouter l'eau sur ton riz (utilise du riz rond arborio de préférence), ajoute une cuillerée de bouillon de légumes en poudre, ou émiette un bouillon cube. Mélange bien.
- BLv 4il y a 1 décennie
moi franchement je mets un oignon dans une sauteuse avec du beurre et de l'huile d'olive, je fais revenir mon riz (un verre de riz pour 2verre d'eau// à rajouter de l'eau si tu vois que le riz est croquant) et je mets un cube de maggi (volaille) tu remues le tout et tu attends que ça cuise, une fois que tu as le riz à ton goût, un peu de crème fraiche, assaisonner à ton goût, un peu de parmesan et le tour est joué !!!
