Encornet rouge en marinade?

l'encornet rouge nordique ( sorte de calmar ) je ne connais pas de recette à moins de les copier tel que : encornet rouge farci aux algues et au riz rouge avec de l'ail ;etc .

je connais d'autres recettes pour pour :poulpes ; calamars ;blanc de seiche .

désolé

Voici une recette : les encornets à la provençale.

Ingrédients:

8 petits encornets,

150 à 200 grammes de filets de poisson,

1 oignon,

1 morceau de pain de mie,

un peu de lait,

1 jaune d’oeuf,

1 cuillerée à soupe de persil haché,

4 gousses d’ail,

50 grammes d’olives noires dénoyautées.

Marinade :

un demi sachet de court-bouillon tout préparé,

2 verres de vin blanc (25 centilitres),

2 verres d’eau (25 centilitres),

1 cuillerée à soupe d’huile,

1 carotte,

60 grammes de beurre,

sel,

poivre.

1/ Nettoyer les encornets et les faire mariner une heure dans le court-bouillon délayé à froid avec le vin blanc et l’eau, l’huile et la carotte grattée et râpée.

2/ Hacher grossièrement les filets de poisson. Ajouter leur un oignon haché, un gros morceau de mie de pain trempé dans du lait et pressé, 2 gousses d’ail hachées, le persil, un jaune d’oeuf, le sel et le poivre. Malaxez bien le tout.

3/ Égoutter les encornets et répartissez la farce dessus. Rouler et fermer à l’aide de pique-olives en bois. Faites chauffer le beurre dans la cocotte.

4/ A feu moyen, faites-y dorer les encornets de tous les côtés, en deux temps.

5/ Puis verser la marinade, ajouter les olives coupées en deux, les gousses d’ail non épluchées, le sel et le poivre puis fermer.

6/ Faites monter en pression la cocotte sur feu vif, dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laisser cuire 15 minutes à feu doux.

7/ Présenter dans le jus de cuisson, ou accompagner d’un aïoli et de croûtons frottés d’ail.

Bien à toi,

Florian