pourriez-vous me donner la recette du pain à la semoule comme on le fait en Afrique du Nord .?

Hmmmm... très intéressant ! J'adore le pain de semoule.

Je crois que je vais me lancer tiens.

Merci ;-)

@av de av : "ce n'est pas pour moi c'est pour un copain" ??? Tu me rappelles curieusement quelqu'un là... ;-)

Recette de Matl'or ou la torta (pain à la semoule algérien)

proposée par : Francine

Version imprimable

ingrédients : 1 kg de farine - 300 g de semoule fine - 1 cube de levure boulangère - 1 cuillère à café de sel - Eau

Dissoudre le cube de levure dans un bol d'eau tiède.

Mélanger la farine, la semoule et le sel.

Ajouter l'eau avec la levure. Bien mélanger.

Ajouter de l'eau petit à petit tout en pétrissant, de manière à obtenir une pâte à pain souple. Si elle colle trop, ajouter un peu de farine. Elle ne doit pas non plus être trop sèche autrement le pain sera trop dur. La quantité d'eau dépend de la qualité de la farine et de la semoule.

Bien pétrir (15 à 20 minutes).

Former 4 à 5 boules que vous disposerez sur des torchons farinés. Les couvrir et laisser monter. La pâte est prête lorsqu'elle aura doublé de volume.

Utiliser un tagine en fonte ou une poêle épaisse très chaude pour la cuisson.

Mettre une boule sur la plaque chaude et l'écraser de manière à former une galette épaisse (2 cm). Faire plusieurs trous sur la pâte (jusqu'à la plaque). Cuire à feu doux sur chaque face (tourner la galette au moins 2 fois sur chaque face). La cuisson est rapide (10/15 mn en tout).

C'est la recette du pain traditionnel à la semoule fait en Oranie. Il faut surtout que la plaque de cuisson soit très chaude pour "saisir" le pain et pour qu'il ne colle pas. Mais la cuisson doit se faire à feu plutôt doux.

j espère que ça ira!

bon appétit

bonsoir

j'ai trouvé la recette

la voici

Ingrédients:

3 Verres de semoule fine (verre de 250 ml)

2 c à s de lait en poudre

1 c à c de beuure mou

2 c à s d'huile

1 et 1/1/4 d'eau tiède (verre de 200ml)

sel

Preparation:

Mélanger tous les ingrédients au bout des doigts comme pour la pâte sablé, ajouter l'eau et bien pétrir pour avoir une pâte homogène et lisse (j'ai pétris à la main).

Former des petites boules (pour moi une grande boule), laisser reposer 30 mn. Aplatir pour avoir la forme ronde et laisser encore reposer 30 mn.

Préchauffer un tajine en fonte ou une poêle anti-adhésive, et cuire le pain sur les deux faces. Laisser refroidir sur une grille

voila

bisous

ninie