Croissants au beurre en MAP ?

Voilà une recette que j'ai trouvé un jour quelque part sur l'internet:

PÂTE POUR CROISSANT

½ tasse de lait + 1 à 2 jet de citron

1 oeuf

1 c. à table de graisse

1 c. à table de sucre

½ c. à thé de sel

1¾ tasse de farine

1 c. à thé de levure

Choisir le sycle DOUGH.

Couper la pâte en 2 et étendre au rouleau en formant un cercle.

Couper en pointe et rouler en commencent par le bout le plus large en formant les croissants.

Laisser lever le double du volume. Cuire à 350°F environ 15 à 20 min.

D'abord, on dilue la levure dans un peu de lait ou d'eau (suivant le liquide que l'on a choisit).

Ensuite, on débrouille à la fourchette les 100g d'oeufs.

Après dans la map on met dans la cuve et dans l'ordre : le liquide, le sel, le sucre, les oeufs, puis la farine et pour terminer la levure diluée.

On appuie sur le programme 6 de la bifinett 1170, pour celles et ceux qui n'ont pas cette fabuleuse machine c'est le programme "pâte".

Une fois que la machine bosse pour vous, vous faites ce que bon vous semble, perso, j'ai fait du repassage, mais en aucun cas le choix de l'activité n'influe sur la réussite des croissants. Vous pouvez lire, vous baladez, bref vous passez votre temps comme bon vous semble.

Ensuite, on procède au tourage :

je répète rapidos : étaler la pâte en carré, mettre la matière grasse à l'intérieur et procéder comme pour la pâte feuilletée 2 fois.

Après, on façonne les croissants, droits, cintrés, c'est comme vous voulez. Chez Applemini, les droits sont au chocolat, les cintrés nature, au beurre quoi!!!

Ensuite, c'est le pointage, on attend que les gentilles bestioles gonflent (suivant la température de la pièce, faut compter 1h30 à 2h00).

Et voilà, je l'attendais la question : "comment voit-on que la pâte est bonne"?

Lorsque l'on appuie sur la pâte avec son petit index délicatement, la pâte revient à sa position initiale. Et puis, il faut reconnaître que c'est aussi, une question d'habitude. Les premières recettes je guettais l'horloge à la minute près, maintenant, je m'la pète à mort, je vois quand elle est prête à être dorée.

On en profite pour préchauffer le four sur 230°.

C'est à ce moment là que l'on dore la pâte, (1 oeuf, un peu d'eau et une pincée de sel).

En on enfourne pour 15 minutes.

Je vous répète ou pas l'histoire de la cuisson? Allez, une dernière fois au cas où certains malins auraient survolé la recette initiale.

La première fournée était trop cuite ( la preuve en photo), j'ai donc baissé le four à 200° et les ai cuits 12 minutes seulement.

on peut congeler la pâte. Il suffit de les congeler après le façonnage, et de les laisser décongeler et pointer 2 heures avant de les déguster à température ambiante.

Sinon, une methode que je n'ai pas testée : les faire décongeler au frigo la veille au soir par exemple pour le lendemain matin.

bon appétit

bonsoir

je te donne une recette

Croissants

Préparation: 1 h 30 (pâte en MAP)

Cuisson: 10 min

Ingrédients (pour une quinzaine de croissants):

- 350 g de farine + pour l'étalement sur le plan de travail

- 23 cl de lait

- 1 sachet de levure du Boulanger Briochin (rayon farine)

- une petite cuillère à café de sel

- environ 1200 g de beurre fondu

Dorure:

- lait (à volonté)

Garniture au choix:

- sucre ou sucre cassonade

Préparation:

Dans la cuve de la MAP, versez le lait avec le beurre fondu, ainsi que la levure. Refermez la cuve de la MAP, et laissez reposer 10 min. Puis ajoutez ensuite la farine avec le sel, et lancez enfin le programme pâte 1 h 30.

Quand le programme est fini, récupérez la pâte dans la cuve de la MAP, et dégazez-la sur un plan de travail fariné (ajoutez de la farine si besoin est).

Etalez la pâte finement au rouleau à pâtisserie, et découpez-y des triangles plus ou moins égaux.

Avant de rouler les triangles en partant de la base jusqu'à la pointe, saupoudrez-les de sucre, ou autre, suivant les préférences.

Après les avoir roulés, badigeonnez les croissants de lait, et saupoudrez enfin d'une pincée de sucre.

Laissez les reposer une bonne demi-heure avant de les placet au four.

Pour finir, après avoir préalablement préchauffé le four à 210°, thermostat 7, lors du montage des croissants, vous n'avez plus qu'à les enfourner et �� les laisser au four une dizaine de minutes (après cela dépend du four.)

voila

bisous

ninie

Bonsoir jackot,

malheureusement je ne crois pas que ça soit possible, bien que ça m'intéresserait énormément aussi !

Le hic, c'est que les vrais croissants sont faits en pâte feuilletée améliorée, et cela ne se fait qu'à la main (ou industriellement mais c'est autre chose...)

Mais si tu en trouves une je prends ! :D

merci d'avoir posé la question et mercis aux qristes pour les recettes.