recette à base de boulgour?

Je l'accompagne d'une ratatouille ! je trouve que ces deux plats s'accordent parfaitement.

Sinon je fais cuire à feu très doux courgettes+tomates, je mets un fond d'eau, du boulgour et je couvre. A manger tel quel, ou bien au four avec de la feta !

bon appétit !

Tu peux aussi le travailler sucré!

- Faire des truffes au chocolat en le faisant gonfler dans un sirop, puis on y coule du chocolat fondu et on roule des "boulettes" qui passent ensuite dans une assiette de cacao en poudre pour la finition. Repos (jamais au frigo!) dans un lieu frais au moins 4h.

- Un autre taboulé, mais sucré!

Tu fais gonfler les grains dans un sirop. Puis tu prépares des dés de fruits (ananas, fruits rouges, kiwi, pomme, poire, abricots en conserve...) que tu lui incorpores. Un trait de Vodka ou de Rhum brun lui ira très bien, ainsi que des raisins secs et des amandes concassées.

À réserver au frigo! Parfait en pique-nique.

Chorba algérienne à la coriandre et à la menthe fraîche

1,6 kg d'épaule d'agneau désossée,

3 petites courgettes,

1 carotte,

100 gr de pois-chiches,

1 kg de tomates,

1 piment vert,

2 oignons,

1 verre de boulgourd,

1 boîte de concentré de tomate,

1 bouquet de corandre fraîche,

Quelques feuilles de menthe fraîche,

1 cuil à café de cannelle,

1 cul à café de piment doux ou fort (selon les goûts),

poivre gris,

gros sel

Couper l'agneau en petits morceaux en ayant retiré le maximum de gras.

Coupez les courgettes et la carotte en tout petits cubes de 5 mm et émincer l'oignon.

Pelez les tomates aprés les avoir plongée dans de l'eau bouillante et les couper en 6 quartiers.

Dans un couscousier, faite revenir la viande et les oignons avec de l'huile de tournesol durant une dixaine de minutes. Saupoudrez la cannelle et le poivre sur la viande et mélanger.

Ajoutez les pois-chiches, les cubes de courgettes et de carottes et remuer.

Dans un bol, mélanger le concentré de tomate avec le piment, 1 cullèrée à soupe de gros sel et de l'eau. Versez dans le cousousier et rajoutez de l'eau jusqu'à recouvrement.

Dans le panier du couscousier, déposez les quartiers de tomates et le piment vert entier. Superposez et couvrir durant 40 minutes en lassant mjotez sur feu moyen.

Durant la cuisson, écrasez régulièrement les tomates afin que le jus coule à travers les trous.

Ajoutez enfin le boulgour et cuire encore 10 mn. Pendant ce temps, retirez le panier et mixez ce qu'il reste des tomates en ayant retiré le piment. Reversez ce coulis dans le couscousier.

Servir bien chaud dans des assiette creuses et parsemer de coriandre et de menthe ciselées.

Attention au piment vert, il ne faut pas le couper sinon, la chorba risque d'être bien trop épicée !

Les morceaux de viande ne doivent pas être trop gros car ce plat se mange à la cuillère !

cette recette dégage une fumé irrésistible grâce au mélange subtil de la cannelle, de la coriandre et de la menthe. Se mange à la cuillère et accompagné de pain frais au sésame.

Je le faisais en sauce tomate comme des pates. Mais bon mes talents culinaires aussi...

Bonjour Kat

eh bien avec du boulgour vous pouvez préparer un taboulé

d'abord boulgour cela veut dire blé concassé

faites cuire le boulgour comme indiqué sur l'emballage

Il s'agira de faire un vrai taboulé c'est à dire seulement avec des herbes et de l'oignon blanc

hacher finement un bouquet de persil, un de basilic, 2 gros oignons blancs

incorporer ce mélange au boulgour ; arroser d'un jus de citron vert et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive plus un tour de moulin de poivre ; bien mélanger ; au frais trois /quatre heures avant de consommer en accompagnement de poisson, d'oeuf dur, ou en omelette

si la cuisine vous intéresse, j'ai un blog sur un site : www.beauteaddict.com au nom de suzanne avec plein de recettes

si vous essayez dites moi ce que vous en pensez

merci

Suzanne

bonsoir

voila quelques recettes

Boulgour aux petits légumes et lardons

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 400 g de boulghour

- 250 g de lardons fumés

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 1 courgette

- 2 carottes

Préparation :

En fait, pour les légumes moi je fais avec ce qu'il y a dans mon frigo, vous pouvez y rajoutez des champignons de paris, des aubergines, des tomates, ce que vous aimez!

Donc on commence par faire cuire le boulghour façcon pilaf, c'est-à-dire le faire revenir dans un peu d'huile d'olive (environ 5 min), puis le recouvrir suffisament d'eau et laisser cuire un quart d'heure ou vingt minutes (pour savoir il faut goûter de temps en temps).

Pendant ce temps, préparer les légumes en les coupant comme pour une julienne c'est-à-dire en petites lamelles fines. Pour l'ail l'écraser grossièrement ou le passer au presse-ail.

Faire revenir à part les lardons et les oignons jusqu'à ce qu'il soit bien dorés.

Une fois que le boulghour est cuit, y ajouter tout les ingrédients et assaisonner. Au besoin rajouter un peu d'huile d'olive et également un bouquet garni si vous aimez ses aromes!

Mettre à feu doux jusqu'à ce que tout les légumes soient cuits.

Ce plat accompagne très bien une viande grillée.

Boulgour d'agneau

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la viande :

- graisse (beurre, beurre clarifié, huile, selon votre préférence)

- 4 morceau d'agneau, type collier ou souris

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 poireau

- 1 tomate

- sel, poivre, persil frisé frais ...

- 20 cl de vin rouge, genre côtes du Rhône

Pour le boulgour :

- 1 tasse de boulgour

- 2 tasses d'eau

Préparation :

Saisir (feu fort) avec la graisse les morceaux de viande dans une grande poêle ou une sauteuse.

Pendant ce temps :

Commencer à chauffer l'eau pour le boulgour.

Découper en lamelles assez grosses le poireau, l'oignon, l'ail.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle, puis baisser le feu une fois que les morceaux de viande sont dorés.

Normalement, l'eau bout : y verser le boulgour et remuer pour décoller les grains qui se collent au fond.

Lorsque l'eau revient à un état d'ébullition, baisser le feu et laisser cuire 8-10 minutes.

Ajouter le poireau dans la poêle.

Laisser dorer puis ajouter le verre de vin rouge de manière à recouvrir tout le fond de votre poêle.

Egoutter le boulgour qui doit être presque prêt, enfiiiin ... ne le laisser surtout pas reposer, et le saupoudrer dans la poêle.

Remuer aussi sec : le boulgour doit rougir et absorber le vin, s'il vous en manque, garder toujours une bouteille près de vous.

Il ne faut cepedant pas qu'il reste du liquide, le boulgour doit tout boire, comme dans un risotto.

Couper la tomate en 4, et l'ajouter au mélange.

Remuer encore, ça fera pas de mal.

Aller, on s'arrête (après avoir goûté pour vérifier que tout est cuit) et on dispose le persil pour faire joli et on rajoute les épices que l'on veut.

Gratin de boulgour

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 verres à moutarde de boulgour

- 1 grosse courgette ou 2 petites

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 oeuf

- gruyère râpé

Selon les envies :

- viande hachée

ou

- chair à saucisse

ou

- tofu

Préparation :

Faire cuire le boulgour selon la notice de l'emballage. Pendant ce temps faire revenir la courgette coupée en dés dans de l'huile d'olive. Lorqu'elle est bien cuite, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et réserver.

Si vous voulez un gratin complet faites revenir la viande à la poêle.

Dans un petit plat à gratin alternez boulgour - courgette - viande en une ou deux couches et finir avec du boulgour. Dans un bol mélanger le reste de crème fraîche ainsi que l'oeuf et verser sur le gratin. Saupoudrez de fromage. Faites cuire à 200°C au four jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Boulgour à la bolognaise

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300 g de boulgour

- 200 g de chair à saucisses ou de boeuf haché (ou les deux)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 boîte de tomates pelées

- poivre

- huile d'olive

Préparation :

Faites cuire le boulgour pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et la gousse d'ail, émincez-les finement, et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Rajoutez la chair à saucisses (ou le boeuf), puis les tomates pelées en dés. Poivrez et laissez mijoter 10 à 15 min à feu modéré.

Une fois le boulgour cuit, égouttez et rajoutez-le à la préparation et laissez cuire encore 5 min, en remuant de temps en temps.

Bon appétit!