Comment cuisine t-on les graines d'amarantes. Je m'interroge surtout sur la cuisson. Merci par avance pour vos

Salut!Si tu les fais juste revenir à la poele chaude, ça te fais du mini pop corn...!

tu peux aussi les faire cuire:, tu verses les graines dans une casserole, tu ajoutes le même volume d'eau froide, et tu fais cuire pendant 20à 30 minutes. En fin de cuisson, le liquide est absorbé et la consistance devient légèrement collante,.possibillité d'épicer ou aromatiser l'eau de cuisson, ou de la remplacer par du lait de vache ou un lait végétal.

mais ca fait un genre de bouillie un peu gelatineuse, en rincant les graines avant cuisson, l aspect gelatineux disparait.

Je pens que tu peux y ajouter des morceaux de carottes et fin de cuisson pour qu'ils soient décrudis( encore croquants) avec de la canelle? du cumin? des raisins secs...

tu peux les mélanger dans les yahourt,

Elles sont tres bonnes pour la santé.

Les recettes de creme au citron , de dessert canelle / banane et tomate farcies à base d'amarante à cette adresse http://blogbio.canalblog.com/archives/2006/09/07/2...

bonne chance!!

Bonjour,

les graines avant cuisson, la veille.

Cuire dans 2,5 fois leur volume d'eau salée ou dans un bouillon de légumes à couvert, pendant 20 minutes environ (avec les graines préalablement trempées) et jusqu'à 45 minutes avec des graines non trempées. On obtient une bouillie remplie de petites graines plus ou moins croquantes selon la durée de la cuisson. Comme le tapioca cuit, l'amarante cuite est légèrement gluante.

Les graines d'amarante peuvent être soufflées dans une poêle très chaude comme on le fait pour du maïs à pop corn (ajout de matière grasse inutile mais possible). Pensez à mettre un couvercle car les graines éclatent et sautent. Il n'est pas évident d'obtenir des graines d'amarante soufflées, en effet, alors qu'une partie des graines éclatent, une autre partie risque de brûler. Si vos essais ne sont pas concluants, il vous restera la possibilité d'acheter de l'amarante déjà soufflée dans le circuit bio.

C'est pas trop la saison de cueillir les graines, tu as du en trouver dans le commerce.

En ce moment, ce sont les feuilles que je prépare en "nem", elles vont très bien (blanchies rapidement) en mélange avec du Roquefort-beurre, le tout dans des feuilles de riz.

Les indiens d'Amérique consomment ces graines depuis la nuit des temps, à cause de leur grande richesse en protéines.

Alors, bonne santé!