qui connaît la recette des kneple recette lorraine ?

Kneffes aux pommes de terre

Mettre à cuire 5 ou 6 belles pommes de terre en robe des champs.

Une fois cuites épluchez les et réduisez les en purée.

Râpez 4 autres pommes de terre crues, mélangez les avec 3 grosses cuillers de farine, 3 oeufs, de la crème, du sel, poivre et persil haché. Bien mélanger, la pâte doit être épaisse sinon ajoutez de la farine.

Avec une cuiller formez des boules de la grosseur d'une noix, les mettre dans de l'eau bouillante et salée et laissez cuire 5 mn, égouttez.

Dans une grande poêle faire mousser du beurre, jetez y des oignons finement hachés, puis vos kneffes avec un hachis d'ail et de persil, retournez les deux ou trois fois et ajoutez y une louche de crème fraîche.

Kneffes aux pommes de terre

Préparation : 5mn - Cuisson : 15 mn

5 ou 6 pommes de terre - 3 oeufs - crème - poivre - persil haché - 3 cuillers de farine

Mettre à cuire 5 ou 6 belles pommes de terre en robe des champs. Une fois cuites épluchez les et réduisez les en purée.

Râpez 4 autres pommes de terre crues, mélangez les avec 3 grosses cuillers de farine, 3 oeufs, de la crème, du sel, poivre et persil haché.

Bien mélanger, la pâte doit être épaisse sinon ajoutez de la farine.

Avec 1 cuiller formez des boules de la grosseur d'une noix, les mettre dans de l'eau bouillante et salée et laissez cuire 5 mn, égouttez.

Préparer la garniture :Dans une grande poêle faire mousser du beurre, jetez y des oignons finement hachés, puis vos kneffes avec un hachis d'ail et de persil, retournez les deux ou trois fois et ajoutez y une louche de crème fraîche.

Kneffes

Préparation et de cuisson : 1 h

150 g de farine - 1 oeuf - 25 cl de lait - 50 g de beurre - assaisonnement

Mettre dans une terrine la farine et y faire un puit, y casser l'oeuf, ajouter progessivement le lait en battant le mélange.

Faire chauffer une casserole d'eau salée jusqu'à ébullition.

Prendre avec une cuillère des morceaux de pâte et les plonger dans l'eau.

Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits 6 à 8 mn.

Les égoutter après cuisson.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer légèrement les kneffes.

On peut les servir en les arrossant de beurre noisette et parsemer de dés de pain grillé.

Kneffes

3 oeufs - farine - 25 cl de lait - sel

Mettez les oeufs, le sel et le lait dans un saladier.

Mélangez le tout en y ajoutant la farine tout en veillant à ce que la pâte reste souple.

Faites des petites boules avec 1 cuiller à café et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 mn.

Note : après la cuisson, on peut aussi faire flamber les kneffes à l'eau de vie.

c'est pas plutôt " Knäpfle " ??? ou Mehlknäpfle ?ou encore

Marikknäpfle ?

Je suis lorraine et je fais ainsi:

Mais les proportions sont approximatives.

1 à 2 échalottes 1 grosse gousse d'ail, une grosse poignée de persil, plat de préférence, le tout haché finement, tu ajoutes à peu prêt 300 gr de farine, du sel, du poivre, un oeuf entier et un jaune.

Tout en mélangeant, tu ajoutes de l'eau tiède, jusqu'à obtenir une pâte mollette, pas trop liquide, pas solide non plus, entre les deux! pour te donner une idée, que la pâte colle à la cuillère de bois sans dégouliner!

Tu mets un petit peu de farine dessus, en singeant, et un torchon humide. Tu laisses reposer 1/2 heure à 3/4 d'heure.

Tu fais bouillir de l'eau additionnée de sel.

A l'aide d'une petite cuillère à café que tu trempe à chaque fois dans l'eau bouillante, tu prélèves des petites portions que tu laisses tomber dans l'eau, il faut faire vite pour finir ta pâte.

Lorsque les petites kneples remontent à la surface, elles sont cuites. Tu les passes.

Moi, en principe, je les fait avec des côtes de porc au vin, ou alors avec une bonne daube!

Ma grand-mère les faisaient, ma mère aussi, c'est à force de les voir faire que j'ai pris le coup de main! c'est difficile à expliquer. Tu peux me demander des précisions sous ta réponse, je viendrai y répondre.

tu veux dire knepfle?

il y a mille recettes...et alsaciennes...

une recette de base: quenelles de farine:

1 kg de farine

10 oeufs entiers

400cl d'eau

sel

Mélangez le oeufs et la farine.

Incorporez de l'eau jusqu'à ce que la préparation devienne souple sans grumeaux, et tombe de la cuillère en bois par gros filets;elle ne doit pas couler.

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée; quand ellle arrive à ébullition, stabilisez la à faibles bouillons.

Etalez une couche de pâte d'environ 3 mm d'épaisseur et à l'aide d'une spatule métallique découpez des petits morceaux de 3 à 4 mm par petites avancées;pour faciliter la tâche, trempez régulièrement la spatule dans l'eau.

Pochez le 3 mn, puis sortez les à l'aide d'une écumoire et égouttez les.

Faites fondre dans une poêle un peu de beurre et un peu d'huile, ajoutez les knepfles et faites les dorer en les retournant régulièrement, 15 mn environ.

Servir avec une salade verte ou une viande blanche en sauce.

Bonjour,

J'ai trouvé cette recette :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 3 personnes

Ingrédients :

- 300 g de farine

- 200 ml de lait

- 1 oeuf

- 3 pommes de terre

- sel, poivre

La recette :

Pour la pâte à kneple: battez l'oeuf avec une fourchette, puis ajoutez petit à petit en alternant la farine et le lait jusqu'à obtention d'une pâte de consistance moyenne (ni trop ferme ni trop molle, cette-ci doit se détacher des doigts). Pour les pommes de terre : épluchez et coupez celles-ci dans le sens de la longueur de type "grosses frites", puis mettez-les dans un grand volume d'eau froide salée et portez à ébullition. Dès que l'eau est bouillante, mettez à cuire les "kneple": faites un essai avec une boule du mélange en prenant soin de la plonger dans l'eau à l'aide d'une cuillère à soupe préalablement passée à l'eau bouillante. Celle-ci doit remonter à la surface, goûtez-la : si elle est trop molle rajoutez de la farine au mélange. Sinon continuez à cuire les kneple et laissez-les remonter à la surface, puis prolongez l'ébullition de 10 minutes environ. Egouttez l'ensemble et servez le tout accompagné de croûtons à la crème et de salade verte.

Pas à pas des "kneple"...

avec photo!!

http://babayoga.canalblog.com/archives/2007/10/29/...

Voici un site et une recette

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_r...

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 350 g de fromage blanc ou de yaourt nature

- 3 oeufs

- 3 pincées de sel

- 250 g de farine

- poivre

- 20 g de beurre

Préparation :

Mélanger le fromage blanc (ou le yaourt), les oeufs, la farine, sel et poivre dans un saladier.

Laisser reposer 20 mn cette pâte souple (comme un liquide épais).

Faites bouillir de l'eau salée. Prendre 2 cuillères à soupe et faire tomber des portions de pâte dans l'eau bouillante. Procéder en plusieurs fois.

Dès que les Knepfles sont cuits, ils remontent à la surface (Attention qu'ils ne restent pas collés au fond de la casserole).

Faire chauffer le beurre dans une poêle. Sortir au fur et à mesure les Knepfles cuits avec une écumoire et les transférer dans la poêle. Bien faire revenir 10 mn.

Et voici un autre site avec la recette

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_25311...

Voici la recette des "knepfle"; elle figure dans la rubrique des "recettes alsaciennes"

3 oeufs

300 g de farine

sel, eau

Mettre la farine dans un saladier

ajouter les oeufs et le sel

Mélanger en ajoutant l'eau pour obtenir une pâte ferme, collante, mais non liquide

Faire bouillir de l'eau

Quand elle bout, détacher des petits morceaux de pâte et les mettre dans l'eau.

Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

Les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Pour les manger, on peut les faire revenir dans un peu de beurre. c'est excellent en accompagnement de viande en sauce, de coq au vin, de civet, etc...

Cla

ce n'est pas une recette lorraine mais plutôt alsacienne

j adorais a la crème a la sauce tomate cet un plat bien costaud mais la recette ! essayer un site