comment preparez vous un pavé de rumsteack???

Miam !! ( ben oui, je n'ai pas encore mangé, moi ! )

Tout d'abord, je fais mijoter de la crème semi épaisse avec des dès de roquefort et du poivre du moulin ( pas de sel because le fromage ). Elle est parfaite quand elle a suffisament réduit et nappe le fond de la casserole.

A côté de ça , Je mets de l'huile d'olive , du poivre du moulin et des épices ou herbes dans une poêle. ( La saveur prend mieux son ampleur que si tu les ajoutes après ). Ne sales jamais ta viande crue, elle dégorgerait ...

Quand l'huile est chaude, je saisis le pavé, disons 2 minutes de chaque côté pour une cuisson bien saignante ! Feu moyen-vif.

Avec ça, patates au four, épinards en branche.

Et ma botte secrète ( mais tu ne le répète pas, hein ? ) confiture d'oignon maison :

un kilo d'oignons ciselés grossièrement, que tu fais suer dans un peu d'huile d'olive, auquel tu rajoutes une fois qu'il est bien doré :

quelques rasades de bon vin blanc ( toutefois rappelons à nos aimables internautes que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé ... ) et autant d'eau,

un pot de gelée de coings ( pour la tenue de la confiture, c'est magnifique ! )

Un trait de vinaigre balsamique,

Sel, poivre du moulin

Tu rectifies l'assaisonnement au fil de la cuisson : si tu trouves ta confiture trop douce, rajoutes y quelques pincées de piment.

Tu peux rajouter de l'eau au fur et a mesure de la cuisson, si tu estimes que tes oignons ne sont pas assez cuits. Généralement, ça cuit en une heure, fu moyen.

Bon, ok, tu étais venu pour une cuisson de rumsteak, et je pars un peu en live ... mais faut pas m'chauffer avec la bouffe, moi ! ( rires )

Je l'enduis légèrement d'huile d'olive et je le saisis dans une poêle anti-adhésive. J'assaisonne après cuisson, et je le préfère bleu (ne pas oublier de sortir la viande à l'avance sinon ça reste froid au milieu), servi avec une moutarde à l'ancienne et des grosses frites maison.

Tous dépend comment tu aime la viande soit bleu saignante ou a point, après tu peux mettre une sauce avec.

Sauce aux poivre vert

Ingrédient : (pour 6 personnes)

- 40g de beurre

- 1 cube de bouillon de volaille

- 4 cuillères a soupe de fécules

- 50cl de lait

- 4 cuillère a café de poivre vert

Dans un bol, mélangez la fécule a un peu de lait froid.

Dans une casserole, a feu très doux, placez le beurre, le cube de bouillon de volaille et la fécule mélangée.

Tournez doucement a la cuillère jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Puis versez le 1/2 litre de lait.

Continuez a tournez jusqu'à ébullition et retirez du feu.

Ajoutez a ce moment-la le poivre vert, avant de présenter en saucière.

Une poele très chaude, sel et poivre. Un peu de cumin de temps en temps

Bleu, poivre

Au grill avec de l'échalotte ou poelé avec une sauce au poivre. Miam ! Cuisson rapide pour ne pas transformer la viande en semelle...

saignant au poivre

Fait revenir dans ta poêle un ou deux oignons.

Mets dans une casserole, de la crème fraîche, sel, poivre, fines herbes et de la moutarde (1 à 2 cuillères à café), fait chauffer le tout à feu doux en mélangeant doucement.

Ensuite, tu fais cuire ton pavé à la cuisson que tu veux avec les petits oignons. Tu le sers dans l'assiète et tu verse la sauce par dessus.

Voilà, c'est comme ça que je le mange.

Pour l'accompagnement, je te conseille des tagliatelles fraîches.

bien chauffé la poele avec une noisette de margarine, place tes paves au feu aprés les avoir salé et poivré. Pour la cuisson, bleu ou saignant et tu rajoutes un peu de persil (frais) une fois que c'est cuit. Si tu veux rafiner tu peux faire une sauce, mais quand la viande est bonne c'est presque du gachis...

Avec ça, tu fais un bon gratin dauphinois, Hummm, ça me donne faim!

Bon appétit bien sûr.... :-)

A la poelle avec des herbe de provences et en sauce;: ketchup