Quelle sauce pour accommoder du saumon frais?

si s'est un pavé ou des filets j'aime assez une sauce hollandaise pour 2 personnes il faut :2 pavés de saumon ,35g de beurre ,1 jaune d'oeuf , le jus d'un demi citron , une cuillère à soupe d'eau : faites cuire le poisson dans une poêle avec un peu de matière grasse environ 4/5 mn pas plus ,sel ,poivre préparez la sauce en mettant le jaune d'oeuf dans une casserole avec l'eau puis faites chauffer au bain marie jusqu'à ce que le mélange soit mousseux ,ajoutez le beurre coupé en morceaux pas trop gros sans cesser de tourner puis versez le jus de citron et bien mélanger il ne reste plus qu' à servir ; un beurre blanc conviendra également si vous cuisez le poisson au court bouillon ou une sauce aurore ( béchamel + concentré de tomate )

Une béarnaise maison sur un pavé de saumon grillé à peine que sur la peau..cuit dessous et presque cru au dessus c'est que du bonheur!

Un truc original et vraiment bon : ne met pas de sauce, mais faire cuire ton saumon au four (180°) tartiné avec un crumble d’échalotes, miam !

sauce a l oseille

sauce hollandaise?

Moi, je le fais avec une sauce à l'oseille.

Saumon frais = saumon cru ? Si oui, alors pourquoi mettre une sauce ?...