Quand je fais chauffer de l'eau, il y a des bulles d'air ... d'où sortent-elles ?

Ces bulles sortent... de l'eau !

Au fond, au contact du métal par où la chaleur arrive, c'est le point le plus chaud et c'est là que l'eau se vaporise. Les petites bulles que tu vois se former au fond de ta gamelle sont des bulles de vapeur d'eau.

L'essentiel des gaz dissous est parti avant, avec de la vapeur d'eau, quand l'eau chante.

Par contre, si tu mets ta gamelle au soleil, l'eau s'évapore à la surface, par où l'énergie solaire arrive et au contact de l'air, mais c'est un phénomène moins violent... et moins visible.

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Quand l'eau arrive à la température de 40 °C, de petites bulles naissent sur les parois de la casserole. Elles sont formées par l'air qui était dissous dans l'eau. Quand l'eau du fond de la casserole arrive à 100 °C, elle atteint son point d'ébullition. Elle passe alors de l'état liquide à l'état de vapeur.

L'air se dissout dans l'eau et quand on la chauffe, avant qu'elle ne se vaporise elle-même, les gaz dissouts dedans s'échappent car l'eau perd sa capacité à dissoudre des gaz (comme à l'autre échelle, en se solidifiant).

H 2  O

Si 1 atome d' H s 'évapore ,c 'est un gaz

2 O d'oxigéne font une bulle  et s 'évaporent aussi .

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C'est l'air qui est dissous dans l'eau qui s'échappe, chassé par la chaleur. Le phénomène ne se reproduit pas en réchauffant de l'eau qui a déjà bouilli récemment : l'air est déjà parti.