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COMMENT PREPARER LE CURCUMUIN?
3 réponses
- ?Lv 7il y a 6 ans
Le curcuma (Curcuma longa) est une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire du sud de l'Asie. Parfois appelée « safran des Indes
****On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d'épices de la cuisine indienne, en particulier le curry mais aussi le mukhavas (mélange indien de graines pris en fin de repas pour favoriser la digestion), le colombo antillais, le ras-el-hanout du Maghreb6. Il est très utilisé également dans la cuisine réunionnaise. Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau, le faire sécher au soleil, puis le moudre : il a alors perdu les trois quarts de son poids. Sa saveur est poivrée et très aromatique.
Comment préparer le Curcuma
Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau et le faire sécher au soleil.
Cette épice fortement anti-oxydante pourrait exercer des effets anti-cancer. Moulu, il est une source importante de fer et de manganèse.
Source(s) : le net - Papriкa ♔Lv 7il y a 6 ans
Tu veux dire le curcuma? Dans des curries, c'est l'épice qui donne la couleur orangée, tu peux en mettre dans tous tes plats :légumes sautés, viandes, poissons et même desserts ex: dans du lait de coco avec du gingembre. De plus c'est un des plus puissants anti-oxyadants au monde utilisé entre autre comme anti-inflammatoire naturel et en prévention de certains cancers. Pour multiplier les effets de la curcumine contenue dans le curcuma ajoute un peu de poivre noir dans gras sain ex: un peu d'huile d'olive, ou huile de coco (il a été démontré que cette combinaison démultiplie par 1000% les effets bienfaiteurs du curcuma sur notre santé)
