¿Cuanto de salsa pesto verde?

Prefiero decirte una receta parauna determinada cantidad de platos, porque la medida de la cazuela es un poco relativo.

Esto va bien con un extra para 4 a 5 personas

Ingredientes

2 dientes de ajo

Sal

1 pizca de mar gruesa

Aceite de oliva virgen extra 100ml

50 grmos de albahaca (las hojas)

de30 a 50 gramos de queso (el pesto genovés prevee queso de oveja estacionado, pero con un parmiggiano va bien igual) en caso de usar parmiggiano usar 70 gramos mas

una cucharada colmada de piñones (hay variante con nuez)

PREPARACIÖN

NOTA: a falta de mortero puede usarse una rocesadora pero atenta con la velocidad, sino puede terminar en puré

Para preparar la salsa pesto las hojas de albahaca deben estar completamente secas de humedad en caso hubieren sido lavadas

Comienza a preparar el pesto colocando el ajo pelado en un mortero junto con unos pocos granos de sal.

Cuando el ajo haya sido molido se añaden las hojas de albahaca con otra pisca de sal, la sal gruesa hace que las hojas no pierdan el color verde brillante.

Añadir los piñones y moler en caso de mixer bastará un toque, el sentido es que se parezca a un textura cremosa

Agregar el queso de a poco y mezclar, agregar el aceite de oliva y revolver en el mortero hasta obtener una salsa suave. en caso de usar mixer, bastará muy poco paara lograrlo, dejar reposar como minimo una hora antes de usarlo en los espaghettis.

Suerte, un beso.-

UN PUÑADO DE ALBAHACA

UN PUÑADO DE PEREJIL

3 DIENTES DE AJO

5 NUECES

SAL

PIMIENTA

3 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO

JUNTAS TODO Y LO PICAS MUY FINAMENTE, LE COLOCAS ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN

DEJALO REPOSAR 1 HORA Y USAR