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J'ai un beau morceau d'épaule de veau.Pouvez-vous me donner des idées pour le cuisiner?.Merci.?
Une cuisson à la cocotte en fonte.
5 réponses
- ?Lv 5il y a 8 ansRéponse favorite
20g de beurre a faire fondre dans la cocotte,mettre les morceaux de veau+1oignon finement coupé,et 1cuillère a soupe de farine,tourner le tout pendant 8mn.mouiller avec 20cl de vin blanc,1litre deau,5carottes coupé en rondelle,un cube de fond de veau,2feuilles de laurier,et laisser migoter 1h a feu trés doux.
Source(s) : attention,ne pas saler,par contre un ptit tour de poivre du moulin,et servir avec du riz. - ?Lv 7il y a 8 ans
dans l'épaule on cuisiner une blanquette avec 3 ou 4 morceaux de tendrons ,;un rôti mais le barder car l'épaule reste malgré tout un morceau assez sec sauf cuisiné en sauce on peut aussi la cuisiner braisée en cocotte ; mais pas d'escalopes qui elles se coupent dans la noix , sous noix ou encore noix pâtissière qui eux sont des morceaux pris au dessus du jarret donc la cuisse inférieur
