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Recettes pour des travers de porc au bbq?.Merci.?
Je n'ai jamais un bon résultat car les travers doivent cuire longtemps et finissent par ^^etre secs.Avez-vous une astuce?.Merci.
3 réponses
- ?Lv 7il y a 8 ansRéponse favorite
700 g de travers de porc frais ,
Pour la marinade : 4 cuillères à soupe de sirop d’érable ,2 cuillères à soupe de ketchup , 2 cuillères à soupe de Worcestershire Sauce , 2 cuillères à soupe de Tabasco ,2 cuillères à soupe de sauce soja , 2 branches de romarin ou de thym ; poivre du moulin et comme légumes 1 kg des pommes de terre charlotte de petite taille ;4 cuillères à soupe d'huile d'olive et du piment d'Espelette
Coupez le travers de porc toutes les deux côtes ,mélangez tous les ingrédients pour la marinade et
posez les travers dans un plat, couvrez-les de marinade, couvrez le plat d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur 4 h minimum; retournez plusieurs fois les travers dans leur marinade,; mettez en route un barbecue pour obtenir beaucoup de braises, le porc ne se mange pas rosé, il faut donc avoir des braises qui durent longtemps. pendant ce temps , lavez, puis coupez les pommes de terre en deux et tapissez la tôle du four de papier sulfurisé, puis badigeonnez-le d’huile et poudrez-le de sel et de piment ;posez les pommes de terre, coté chair contre la feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, entre 20 et 30 mn selon les pommes de terre ; sortez les travers de leur marinade, posez-les sur le barbecue, pas trop près des braises, afin qu’ils ne brûlent pas avant de cuire véritablement, et faites-les cuire ainsi, le plus lentement possible, entre 20 et 30 mn ; en cours de cuisson, au moment de les retourner, passez les travers dans leur marinade, puis reposez-les sur la grille.Servez-les avec les pommes de terre rôties.
- ?Lv 7il y a 8 ans
Tu as de la chance de pouvoir prévoir un bbq, nous, on était encore sous la neige hier.
Pour que tes travers ne soient pas sec tu prépares une marinade et tu laisses tremper ta viande dedans, c'est super bon en plus!
Voici la recette de la préparation:
Mélanger:
-1 petite boîte
- 2 cuillerées à soupe de ketchup
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
- sel, poivre
- 1 pincée de piment de Cayenne (si vous aimez le gout relevé)
bien surveiller pour ne pas laisser brûler.
