Comment fait-on pour que les cannelés ne collent pas dans les moules en cuivre ?

c'est a cause de ça que l'on a inventé les moules silicone car ça collait dans les moules en cuivre essaie un melange de beurre fondu et d'huile pour graisser tes moules et diminue la dose de sucre de ta pate de 50 grammes et remplace par 50gr de fecule de pomme de terre c'est ce que je fais et ça ne colle pas

dans le temps, on "graissait" les moules à cannelés avec de la cire d'abeilles.

en cherchant, je viens de voir que sur Marmiton on donne une recette avec de la cire d'abeilles :

http://www.marmiton.org/recettes/recette_canneles-...

Comme dit Régine M traditionnellement, on met de la cire alimentaire dans les moules, de nos jours il vaut mieux utiliser des bombes de graisses (qu'on trouve chez Metro, chez les grossistes en pâtisseries, sur le net).

voici ce que j'ai trouvé sur le site d'une personne qui, comme toi, se plaignait que ses cannelés ne se décollent pas. elle a persisté et a fini par trouver une technique efficace.

je te donne donc ses conseils : "

Par rapport à la dernière fois, j'ai opéré 3 changements:

* j'ai utilisé dans ma préparation 50 g de cassonade et 100 g de sucre glace (au lieu des 150 g de sucre glace habituels),

* j'ai beurré mes moules avec un beurre 1/2 sel fondu, ensuite, je les ai saupoudré de cassonade avant de les réserver 24 heures au réfrigérateur,

* j'ai retourné la plaque de cuisson à mi- temps (pour leur éviter de pencher)."

voici le lien de son site : http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot....

pour info, le lien de son 1er essai, qui s'est révélé raté : http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot....

Essaies de beurrer et fariner.

Mais le mieux pour les cannelés ce sont les moules en silicone.