Réalisation de Saindoux !?

demander les surplus de graisse dans clinique de chirurgie esthétique

faire fondre le tout

mettre en bocaux...

voili voilu !!!

Afin de perdre du poids rapidement recommander cette méthode naturelle innovante qui a un taux de réussite très élevé http://maigre.info/

Je parle aussi de son expérience personnelle!

Recette Polonaise

Saindoux ou Smalec

1 kg de gras de lard sans couenne - 1 gros oignon

Enlever la couenne du gras de lard s’il y a une couenne, et pelé l’oignon.

Passer le gras de lard à la moulinette et le mettre dans une cocotte avec l’oignon, pour le faire fondre.

Quand tout et fondu retirer l’oignon et laisser un peut refroidir avant de le mettre dans un pot ou dans autre chose.

Après quelques heures il va devenir solide et bien blanc.

Vous pouvez le manger en l’étalant sur une tartine de pain et mettre un peu de sel dessus .

Saindoux ou Smalec maison

1 kg de poitrine de porc – 200 g de poitrine de porc fumée - 2 à 3 oignons - sel, poivre et un peu de marjolaine

Découper la poitrine en petits cubes, ou la passer dans un hache-viande.

Faire frire la poitrine à la poêle, et quand elle est dorée et partiellement fondue rajouter les oignons finement hachés.

Mélanger le tout, et continuer la cuisson. Mélanger encore une fois tous les ingrédients puis retirer la poêle du feu.

Lorsque le smalec est un peu moins chaud verser le tout dans une terrine ou en bocaux.

Mélanger une ou deux fois durant le refroidissement complet, afin d'obtenir une consistance homogène.

Voir aussi en photos : http://naniskitchen.over-blog.com/article-saindoux...

Saindoux et les gratons

Pour obtenir le saindoux, couper la panne de porc en gros dés, les mettre dans une cocotte en fonte avec quelques cuillers d'eau froide.

Mettre à cuire à feu doux en remuant de temps en temps pour ne paslaisser accrocher. La graisse fond petit à petit, elle doit rester d'unblanc pur. Pour cela, il faut surveiller feu et le baisser en cas de besoin.Retirer cette graisse liquide à l'aide d'une grande louche, la passer

avec un chinois posé sur un pot de grès.

Les gratons : Quand il ne reste plus que quelques cuillérées de graisse dans le fond de la cocote, faire dorer les gratons. Ils doivent être d'une belle couleur blonde et un peu grillés. Les presser et les sortir à l'aide d'une écumoire.

On peut manger les gratons tièdes, assaisonnés de sel et de poivre.

Je ne sais pas comment on en fais mais c'est super de le faire soit même. Bonne chance :)

il faut acheter chez le boucher car en supermarché cela ne se trouve pas, du lard non salé. Il n'y a pas de partie maigre dans le lard, comme on le trouve dans la poitrine.

couper le lard en petits morceaux, mettre à fondre sur feu doux durant plusieurs heures.

Verser dans les pots en verre.

Le saindoux se conserve plus d'un an dans un endroit frais comme un cave par exemple.

Je fais toujours la daube avec du saindoux plutôt que de l'huile.

Une amie faisait les frites au saindoux, j'avoue de ses frites étaient excellentes même si ce n'est pas recommandé pour le cholestérol.

Les pâtes brisées au saindoux à la place du beurre font des quiches parfaites.

acheter de la poitrine de porc bien grasse et la couper en gros cubes , 3cm sur 3cm , mettre sur le feu très doux au moins 5 à 6 heures en remuant régulièrement pour que cela n'attache pas ( ou brûle ) , ensuite filtrer ( passoire étamine ) dans pot en gré ou 1 bol , laisser refroidir et prendre ( durcir ) avant de mettre au frigo , récupérer la viande pour faire 1 hachis .principe des rillettes !

j'ai trouvé ça

http://www.delices-d-edith.com/article-faire-son-s...

ça ressemble à s'y méprendre à la méthode qu'employaient ma mère et ma grand mère quand y'avait tuée du cochon à la ferme du coin.

je me souviens que ma grand mère grignotait les "grabons" (les petits morceaux qui restent dans la passoire après filtrage)