Avez vous des recettes de boulettes de viandes?

j'en prépare quelques fois lorsqu'il me reste de la viande de pot au feu ; il faut la hacher pas trop gros avec de l'oignon du persil , de l'ail ensuite ajouter de la chair à saucisse sinon la viande de boeuf serait trop sèche ;bien mélanger en y ajoutant un ou deux oeufs battus en omelette ainsi que de la mie de pain trempée dans du lait puis essorez -la et la mélanger à la préparation en malaxant bien ;façonner les boulettes et les rouler dans la farine puis les faire dorer dans un peu d'huile de beurre ,ensuite ajoutez-y de la sauce tomate soit au basilic ou à la viande rôtie enfin se qui vous plaira ;la sauce doit couvrir largement les boulettes car elles vont en absorber une bonne partie ; s'est tout ; bien on sale à peine car la chair est déjà salée par contre je mets toujours un peu de muscade et de 4épices ; ; dans la sauce tomate pour réchauffer les boulettes j'ajoute un peu d'origan ; bien sûr comme accompagnement des spaghetti feront l'affaire avec du gruyère râpé ou du parmesan

++++s'est assez marrant ; je viens de mettre la recette en ligne il y a 13 mn et le temps de changer d'ordinateur je récupère un pouce .......... super !!!!!!! allez -y cela ne me dérange pas ; je vais me changer pour aller au restaurant et le pouce en bas, il ne me coupera pas l'appétit .

pour son info je connais la fille , femme qui les mets !!!

Bonjour!

Utilises de la viande hachée de boeuf 10% ou de poulet, de l´oignon haché, de la chapelure, un oeuf sel poivre. Mélange les ingrédients, roule, fais rôtir au four dans un plat ou a la poele. tu peux varier les épices et ajouter des herbes.

Recette Boulettes de viande hachée aux raisins secs

Ingrédients

- 500g de viande hachée

- 1 oeuf

- 1 oignon hachée

- 100g de raisin secs sans pépins

- 2 c.à.s d'huile

- 1 c.à.c de piment doux

- 2 c.à.s de persil haché

- 2 c.à.s de noix haché

Préparation

Faire ramollir les raisins secs dans un peu d'eau chaud, égoutter-les.

Faire revenir l'oignon hachée dans une poêle huilée jusqu' à ce qu'elle commence à dorer, ajouter les raisins secs et laisser tiédir.

Ajouter au mélange la viande hachée, l'oeuf battue, les noix hachées, le persil haché et le piment doux. Remuer bien le tous pour l'obtention d'une pâte homogène.

Former des boulettes sous forme de noix, aplatir-les un peu, dorer-les dans une poêle huilée des deux cotés.

Servir chaud.

Boulettes de bœuf sauce yaourt

Ingr̩dients : pour 4 personnes РPr̩paration : 30 mn - Cuisson : 15 mn

600 g de steak haché - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuiller à soupe de cumin en poudre - 1 pincée de noix de muscade en poudre - 1 œuf - 2 cuillers à soupe bombées de chapelure

1 cuiller à soupe de persil haché très finement - sel et poivre – huile

Sauce d'accompagnement : 3 yaourts brassés - 2 cuillers à soupe de persil haché - 2 cuillers à soupe de menthe fraîche hachée - sel et poivre

Préparez les boulettes en malaxant la viande avec l'ail et l'oignon haché, le persil, le cumin, la noix de muscade, l'oeuf, la chapelure, du sel et du poivre.

Formez des boulettes. Réservez sur une assiette.

Préparez la sauce : mélangez les yaourts avec le sel, le poivre et les herbes finement hachées. Mettre au frais.

Dorez les boulettes de viande sur toutes les faces dans de l'huile pendant 10-15 mn, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez avec la sauce froide, et accompagnez de riz pilaf aux oignons.

Boulettes de bœuf

250 g de bœuf haché maigre – 4,5 cl de sauce soja - 1 pincée de sel et 1 de poivre noir - 1 échalote hachée fine - 1 gousse ail émincée – 1,5 cl de graines de sésame - 3 cl d'huile – un peu de farine - 2 œufs battus

Mélanger dans un bol le bœuf avec la sauce soja, le sel, le poivre, l'échalote, l'ail, les graines de sésame et l'huile.

Former avec le mélange des boulettes aplaties de 4 cm de diamètre, vous pouvez aussi vous aider d'une pince à boulette. Les rouler dans la farine, puis dans l'œuf battu.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire frire doucement les boulettes à feu moyen, sur les deux cotés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir chaud ou froid avec de la sauce soja au vinaigre.

Bonne appétit

Pour 4 grands affamés:

500g de viande de boeuf hachée

1 bel oignon

6 belles gousses d'ail

un mélange d'herbes italiennes

1 boîte de tomate pelée (ou environ 6 tomates fraîches si vous voulez prendre votre temps)

5/6 champignons de paris (facultatif/ Il m'en restait dans le frigo, j'en ai rajouté à ma sauce, pas mal du tout!)

une bonne huile d'olive (et j'insiste!)

un peu de vin rouge

Coupez l'oignon et l'ail finement,

Dans un saladier, déposez la viande, ajoutez la moitié des oignons, une pincée d'ail, une cuillère à soupe d'herbes italiennes.

On se lave les mains, on retrousse les manches, et hop on met les mains à la pâte! Mélangez le tout et formez des boulettes de même grosseur.

Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Déposez vos boulettes et faites-les dorer.

Retirez-les de la poêle, mettez-les dans une assiette et couvrez-les en attendant.

(Les boulettes ne doivent pas être complètement cuites, sinon elles seront trop sèches. Elles finiront de cuire dans la sauce)

Dans la même poêle, versez un trait d'huile d'olive (sauf si vous avez suffisamment de matière grasse et de jus de cuisson de la première étape) et ajoutez les oignons.

Une fois qu'ils sont fondus, versez les tomates en boîtes (si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les, coupez-les en dés et ajoutez-les à la poêle) et une autre pincée d'ail.

Faites mijoter le tout un bon quart d'heure. Ajoutez ensuite les champignons que vous aurez coupé en petits morceaux.

Versez un fond de verre de vin rouge

Vous pouvez déposer de nouveau les boulettes. Laissez mijotez le tout 10 minutes. Ajoutez, pour finir, le reste de l'ail et un peu d'herbes italiennes. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes.

Servez avec des spaghettis "al dente" bien évidemment, vos boulettes en sauce, et trait d'huile d'olive par dessus.

Vous pouvez aussi ajoutez des dés de tomates fraîches.

Juste mélanger la viande avec du blanc d'oeuf, oignon frais très fin, graines d'anis, et ras el hanout (ou cumin, curry, garram massala etc...) un petit peu de coriandre ciselée dans une sauce tomate épicée. Servis avec du pain, de la semoule ou du riz. Ce n'est pas gras du tout.

Boulettes de bœuf***

Il vous faut pour une douzaine de boulettes :

500 gr de viande de bœuf hachée - 1 gros oignon ou 2 petits - 3 gousses d'ail - beurre/huile - sel - poivre - 2 œufs - 3 c. à s. de persil haché - 2 biscottes - farine

Faites revenir dans un morceau de beurre à la poêle, l'oignon et l'ail haché.

Mettez le bœuf haché dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez le persil haché, l'oignon et l'ail revenus, les 2 biscottes écrasées, les deux œufs battus et une cuillère à soupe de farine. Bien amalgamer. Farinez vos mains et formez des boulettes que vous posez sur une assiette au fur et à mesure.

Faites chauffer un mélange beurre/huile dans une poêle et faites cuire les boulettes, d'abord à feu vif en les retournant souvent puis à feu doux en couvrant quand elles sont bien grillées. La cuisson demande environ 15 minutes.

Servir avec une sauce tomate ou avec des pâtes chinoises au bœuf.