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6 réponses
- il y a 1 décennieRéponse favorite
Une delicieuse creme de marron
cuire 300 g de chataignes, es eplucher delicatement
les passer au presse legumes
ajouter 130 g de sucre,
un peu d'eau
laisser cuire a feu doux environ 20 mn
et rajouer un peu de creme liquide pour desepaissir la creme
yummmmy...
- Nadine PLv 7il y a 1 décennie
Velouté de champignons de Paris aux châtaignes et à la crème***
Ce velouté peut être servi sur une table de fête car il est d'une très grande finesse.
Il vous faut :
400 gr de champignons de Paris - 2 petits oignons - 2 gousses d'ail - 3 pommes de terre moyennes - 2 poignées de châtaignes - 1 c. à s. de persil haché - 1 c. à s. d'estragon haché - 1 c. à s. de fonds de veau - 1 noix de beurre - sel - poivre - 3 c. à s. de crème fraîche
Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés dans une noix de beurre. Ajoutez les champignons coupés en morceaux et l'ail haché. Salez légèrement, poivrez. Ajoutez les pommes de terres coupées en petits morceaux. Mouillez avec 1,25 litre d'eau. Mettez la cuillère de fonds de veau. Ajoutez les 2 poignées de châtaignes précuites, le persil et l'estragon et laissez cuire 20 minutes à feu doux et à couvert. Mixez finement et assez longuement afin d'obtenir une texture veloutée. Ajoutez la crème fraîche et servez avec quelques châtaignes entières en décoration dans l'assiette.
Vous pouvez également décorer avec une petite crêpe de parmesan (faites des petit tas de parmesan sur une feuille de cuisson, étalez-les à la taille désirée et passez au four quelques minutes. Quand le parmesan a fondu et séché, il a l'allure d'une crêpe dentelle idéale pour une décoration).
Fondant aux châtaignes***
Il vous faut pour 8 à 10 personnes :
500 gr de châtaignes épluchées - 125 gr de chocolat à pâtisser Nestlé - 175 gr de beurre - 200 gr de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 c. à s. de crème épaisse - 4 c. à s. de lait
Faites cuire les châtaignes 15 minutes dans de l'eau bouillante après les avoir fendues en T, avec, si vous en avez, 2 ou 3 feuilles de figuier (pour le goût) et 1 c. à s. d'huile (facultatif). Egouttez les châtaignes et épluchez-les chaudes (première et seconde peau).
Prenez 500 gr de châtaignes épluchées et passez-les au travers d'un tamis. Mettez cette purée de châtaignes dans un saladier.
Ajoutez 200 gr de sucre, 175 gr de beurre fondu et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger. Faites fondre le chocolat avec 4 c. à s. de lait. Ajouter 3 c. à s. de crème fraîche épaisse et mélangez avec le chocolat durant deux ou trois minutes à feu doux. Lorsque la crème est bien amalgamée, versez le chocolat à la crème sur la purée de châtaignes et mélangez. Beurrez un plat. Versez la préparation dans ce plat, lissez la surface et mettez au frais au moins 12 heures.
Démoulez le fondant aux châtaignes en trempant le moule quelques secondes dans l'eau chaude et dégustez avec une crème anglaise, avec de la crème fraîche liquide ou fouettée et vanillée.
Pour une meilleure tenue du fondant, vous pouvez le placer 15 minutes au congélateur avant de le servir.
Source(s) : Photos ici :http://www.nademic.fr/recettes%20du%2016-10%20au%2... - paulineLv 5il y a 1 décennie
soupe potiron /chataignes
ou fondant creme de marron et chocolat
les recettes sont sur le net ;)
- ?Lv 5il y a 1 décennie
Une soupe
http://www.ma-ptite-recette.net/recette/soupe/frui...
un plat avec poisson et châtaignes
http://www.ma-ptite-recette.net/recette/plat-princ...
ou un plat dinde et châtaignes
http://www.ma-ptite-recette.net/recette/plat-princ...
en légume châtaigne et chou
http://www.ma-ptite-recette.net/recette/accompagne...
une purée de châtaigne
http://www.ma-ptite-recette.net/recette/accompagne...
en dessert
http://www.ma-ptite-recette.net/recette/dessert/fr...
en confiserie des truffes aux marrons glacés
http://www.ma-ptite-recette.net/recette/confiserie...
en confiture
http://www.ma-ptite-recette.net/recette/confiture/...
on peut trouver 103 recettes en tapant châtaignes dans l'onglet DANS MON FRIGO et on les trie par type de plat, soupe entrée, plat principal, accompagnement, dessert, confiserie, confiture
sur le site ma ptite recette