Comment cuisiner ces haricots rouges ?

Simplement ? Alors allons-y simplement.

Dans ta cocotte ou ton faitout, tu fais rissoler ce que tu as sous la main : oignons et/ou carottes et/ou lardons et/ou champignons et/ou tomates. Si tu as de viande à bourguignon, fais-la rissoler également. Si tu as des saucisses, elles attendront la fin de la cuisson de l'ensemble.

Ensuite, tu noies le tout avec de l'eau froide et tu ajoutes les haricots égouttés. Quand ça bout, tu ajoutes les épices que tu aimes (poivre en grain, piment, curcuma, thym...). Sale modérément (une pincée suffit).

Tu laisses mijoter tout doucement au moins deux heures. Pour les proportions, c'est simple : imagine ce que tu veux voir dans ton assiette...

s'est un de mes légumes secs préféré ; Je les cuisine au vin rouge et ajoute une saucisse de Morteau , des Montbéliards , un peu de lard fumé et un jarret frais ou 1/2 sel ; et ceci fera un plat complet ;

le soir faire tremper les haricots dans l'eau froide avec un peu de bicarbonate car ,s'est un légume long à cuire ; le lendemain, les égoutter et rincez-les ; puis dans une cocotte faire revenir 1 oignons émincé puis mettre un peu de farine de façon à faire un roux ( 50 g de farine et autant de beurre ) mouiller avec 75cl de vin rouge ' (un vin assez bon ) puis ajoutez y un bouquet garni , un peu de concentré de tomate et une ou deux carottes coupées en 4 ; saler ; poivrer et une pointe de cayenne et de 4 épices ; mettre le jarret dessalé si besoin et les haricots rouges égouttés et faites cuire doucement ( il faut 2 bonnes heures pour cuire ) ; 25 mn avant la fin de cuisson mettre le lard et saucisses ;et terminer la cuisson; goûtez pour savoir si les haricots sont assez cuit sinon ajoutez très peu de bicarbonate et laissez cuire 15 mn ( à vérifier ) ; si la sauce est trop longue faites réduire après avoir enlevé les viandes .Pour manger les haricots sans les viandes même procédé mais sans à part du lard fumé .

Surtout ne pas rajouter de la fécule ou pire de la maïzéna qui ne donnerait qu'une sauce épaisse et insipide ; mieux vaut faire réduire les haricots de par leurs compositions se suffisent à eux même pour la liaison ;un peu comme des pommes de terre en ragoût .

Haricots rouges à la créole :

Metter les haricots dans une casserole ou une marmite en fer avec 1 litre d'eau, 1 cuillerée à café de sel, le thym. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 3 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l'eau si nécessaire. Lorsque les haricots sont cuits.

Voila ci dessus une bonne recette,bravo de Gilles tu doit etre un super cuisinier Aller bisou a vous et belle journée