que faites vous de bon avec de l'oseille?

Omelette à l'oseille

Pour 2 personnes

4 œufs - 1 cuiller à café d’huile - 1 cuiller à café de beurre - 1 cuiller à café de sel fin - 3 à 4 tours de moulin à poivre

Après avoir équeuté, lavé soigneusement et égoutté 400 g d'oseille, mettez une petite cuiller à soupe de beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez l'oseille, laissez fondre et réduire doucement en tournant de temps à autre. Lorsque toute l'eau de végétation a disparu, incorporez l'oseille aux œufs battus et procédez comme indiqué ci-dessous.

Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez, battez avec un fouet.

Chauffez l’huile et le beurre dans une poêle ; au tout début du grésillement, versez brutalement les œufs battus. Avec une spatule, ramenez les bords vers l’intérieur tout en remuant l’ensemble bien au fond de la poêle pour ne pas laisser l’omelette attacher.

Quand les œufs commencent à se solidifier, donnez à l’omelette un mouvement de va-et-vient d’avant en arrière pour éviter qu’ils n’attachent ; maintenez la cuisson 1 mn, le dessous de l’omelette doit être doré et l’extérieur moelleux.

Faites glisser doucement l’omelette sur un plat, à moitié, renversez la poêle pour que l’omelette se plie en deux. On peut badigeonner la surface dorée de l’omelette avec un morceau de beurre pour lui donner du brillant.

Cake au saumon et à l’oseille

3 oeufs - 170 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 10 cl d’huile de tournesol - 12,5 cl de lait entier - 70 g de gruyère râpé - 200 g de saumon frais sans la peau - 200 g d’oseille ou 2 blancs de poireaux émincés - 20 g de beurre - 2 pincées de se l- 2 pincées de poivre

Faites revenir l’oseille ou le poireau dans une poêle, avec le beurre, pendant 5 mn

Ajoutez le saumon coupé en morceaux et faites-le revenir avec l’oseille ou le poireau), pendant 5 mn ; salez et poivrez. Fouettez les oeufs avec la farine et la levure

Incorporez peu à peu l’huile et le lait tiède, puis le gruyère râpé

Ajoutez la préparation de saumon à la pâte

Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 45 mn à 180°C, une lame de couteau plantée au coeur de la pâte doit ressortir propre. Patientez 15 mn, puis démoulez le cake sur grille

Velouté de sorcière

1 potimarron - 20 cl de lait - 50 g beurre - 5 cl de crème liquide - 1 blanc de poireau - 1/2 oignon -

quelques feuilles d'oseille - 20 cl de bouillon de volaille - sel

Confectionner une soupière avec le potimarron : découper le haut en calotte pour en faire un couvercle et vérifier la stabilité. Evider en enlevant les graines et récupérer la chair pour le velouté.

Emincer le blanc de poireau et le demi oignon. Les faire suer dans une noix de beurre avec la chair du potimarron et laisser compoter à feu doux une vingtaine de minutes.

Ajouter 20 cl de lait, 20 cl de bouillon de volaille et une pincée de sel.

Vérifier la cuisson, puis ajouter l’oseille ciselée et la crème liquide.Mixer le tout

Servir chaud dans la potimarron évidé et rincé. Couvrir de son couvercle

Tarte à l’oseille et au poisson

Pour 4 personnes - Préparation: 20 mn - Cuisson: 25 mn

1 pâte feuilletée - 3 gros oeufs - 20 cl de crème épaisse - 2 cuillers à soupe de maïzena - 20 feuilles d'oseille hachées ou 6/8 galets d’oseille hachée surgelée - 1 filet moyen de poisson blanc - 1 pavé moyen de saumon - sel, poivre - 1 sachet de court bouillon

Faire cuire 5 mn les filets de poisson au court bouillon.

Battre les oeufs avec la crème et les deux cuillères à soupe de maïzena délayées préalablement dans un peu de lait froid. Ajouter à ce mélange l'oseille hachée, le poisson coupé en petits morceaux, 4 cuillères à soupe du court-bouillon, le sel et le poivre.

Verser le tout sur la pâte feuilletée et laisser cuire 25 mn au four à 200°C en faisant attention à ce que la pâte feuilletée ne brûle pas. Servir chaud ou froid avec une bonne salade verte.

chez moi on fait une sauce avec de l'oseille que tu fais revenir dans une cuillère d'huile puis tu mélange avec 2 cuillères de beurre de cacahuètes, salez et poivrez. Cette sauce peut accompagner des viandes et du poisson. L'aspect n'est pas appétissant mais les cacahuètes adoucissent ce coté acide de l'oseille qui fait qu'on le marie souvent au poisson!

moi aussi je fais une soupe à l'oseille avec pommes de terre, mais c 'est également délicieux en omelette. Désormais j'utilise l'oseille surgelée (Picard) car la fraîche est plutôt difficile à trouver.

Bon appétit

Une omelette avec de l'oseille.

Dans le colombo de porc j'y mets un peu d'oseille.

Une tarte à l'oseille.

- une omelette

- une sauce pour accompagner du poisson et du riz

- une tarte (ou une tourte pour changer)

- dans une soupe c'est délicieux ça donne une pointe d'acidité exquise ;) )

fondue à la casserole pour une soupe, montée avec un bouillon, à servir avec un œuf cassé dedans...

des œufs durs à l'oseille... tu les coupes en deux, tu mélanges le jaune avec l'oseille fondue et tu remplis les blancs à la petite cuillère de ce mélange : à l'apéro ou en entrée...

ça se marie très bien avec les œufs...

sinon, tourte ou tarte saumon, ou saint jacques, oseille et pignon... je préfère la tourte...

je fais aussi des lasagnes à l'oseille, et au cabillaud...

et tu peux aussi bien entendu manger les jeunes pousses en salade

: )

Ma femme fait une excellente tarte oseille/ricotta, un délice

Bonjour,

je fais une très bonne soupe (un peu de pommes de terre, de l'oseille, un peu de crème en fin de cuisson)

j'en mets aussi dans mes préparations salées (viande, riz, pâtes....)

ça donne un très bon goût à tout!

* 8 filets de limande ou des plies et bien sûr des filets de soles mais là le prix change ...

200 g de cabillaud (ou autres poissons à chair blanche : merlan ; St Pierre …)

100 g d’oseille ;100g dépinard; 1 œuf ,400 g de crème fraîche ,20 cl de fumet de poisson ;2 citrons ;

2 échalotes .5 bon cl de vin blanc ,sel ,poivre

Presser les citrons et récupérer le jus. Eplucher, laver et hacher l’échalote. Laver, égoutter et équeuter l’oseille et les épinards ; Couper le cabillaud en morceaux, le placer dans le bol d’un mixeur avec l’oseille, un blanc d’œuf et 200 g de crème fraîche. Assaisonner, mixer et réserver au réfrigérateur ;envelopper chacun des filets de limande de film alimentaire. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, les aplatir. Déballer les filets, les assaisonner sur les deux faces ; couvrir une face d’une couche de la farce à base d’oseille. Rouler et envelopper chaque rouleau obtenu de film alimentaire. Fermer hermétiquement en serrant les extrémités ; Verser le fumet de poisson dans une casserole, porter à ébullition, y déposer les roulés de limande, cuire à frémissement 5 minutes. Retirer et réserver les roulés ; Ajouter au fumet de poisson l’échalote et la crème restante, verser le jus de citron et le vin blanc. Porter à ébullition, y déposer les épinards. Assaisonner, mélanger et cuire 5 minutes. Mixer (filtrer si besoin )Déballer les roulés de limande, les tailler en deux dans le sens de la largeur. Les déposer sur assiette accompagnés de la crème d’épinards.

vous pouvez servir en + soit du riz ou de pommes vapeur