Quelles recettes avec des pousses d'épinard?

bonjour,

tu peux faire tout simplement une salade aux pousses d'epinards mais au aussi des chaussons a la brousse et aux pousses d'epinard, les mettre dans des sandwich, dans un wok ...

pour faire un wok de saumon et aux épinards il te faut pour 2 personne :

150 à 200 g de dos de saumon (ou darne) - 250 g de pousses d'épinards frais - 1 petit verre de mélange de 3 riz (blanc, rouge et sauvage) - sauce soja - poivre du moulin et 2 cuillères à café d'huile d'olive

Découper le saumon en dés d'environ 1,5 cm de côté, puis préparer la cuisson du riz à l'eau salée. Faire chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans le wok, sur feu vif, et y jeter les pousses d'épinards. (Le volume des épinards va considérablement diminuer, sans rendre d'eau si le feu est assez fort.) Poivrer et arroser d'un jet de sauce soja.

Incorporer alors les dés de saumon et les laisser dorer dans le wok en remuant pour ne pas que ça attache. Poivrer et quand les dés sont cuits, arroser à nouveau de sauce soja. Une fois cuit, égoutter le riz. Rajouter une cuillère à soupe d'huile dans le wok et y faire dorer le riz quelques minutes.

pour faire des pousses d'épinards au parmesan il te faut pour 4 personnes :

200 g de pousses d'épinard - huile d'olive - jus de citron et du parmesan

Laver les pousses d'épinard sans les laisser dans l'eau. Dressez-les sur une belle assiette. Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron. Parsemer quelques copeaux de parmesan. Servir aussitôt. Pour une entrée un peu plus consistante, on peut ajouter des oeufs durs ou du saumon fumé, des pignons, des pommes de terre.

pour faire des chaussons à la brousse et aux pousses d'épinard il te faut pour 4 personnes :

200 g de brousse (fromage) - 50 à 75 g de pousses d'épinard fraîches ou surgelées - 1 pâte feuilletée - basilic frais ou 2 cuillères à café de pistou - 1 cuillère à café d'ail surgelé ou frais

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 jaune d'oeuf - sel et poivre

Faire revenir pendant 2 ou 3 min les pousses d'épinard avec de l'ail, de l'huile d'olive et du basilic frais (ou pistou). Intégrer en fin de cuisson la brousse. Confectionner 4 ronds (pour les chaussons), avec la pâte feuilletée. Remplir sur le côté les chaussons de la préparation, et rabattre en écrasant les bords avec le doigt. Dorer chaque chausson avec le jaune d'oeuf, et faire cuire à 220°C (th 7-8) pendant 15 min environ (surveiller).

Avec des foies de volaille, un peu de parmesan, et une simple vinaigrette ...

Ne les fais pas cuire, c'est trop bon cru, en salade tout simplement, comme n'importe quelle salade.

Tu peux y ajouter des tomates, des rondelles de concombre jeune, des oignons frais...

en salade mélangée avec de la frisée et pourquoi pas des tomates .servez avec une vinaigrette au vinaigre de vin vieux et des échalotes émincées .tout simple et bon .

faites une poêlée de St Jacques avec des haricots genre cocos et les pousses d'épinards.relevé avec du piment d'espelette .simple à réaliser la recette doit être sur la toile .

Les pousses d'épinards sont très tendres, réservez-les plutôt pour une salade.

Quelques idées originales :

- Des pousses d'épinards en salade avec des foies de volailles chauds dessus.

- Des pousses d'épinards en salade avec des quetsches crues en lamelles et des tranches de magrets fumés.

Une petite recette :

Salade de pousses d’épinards aux œufs pochés

150 g de pousses d’épinards ou de mâche – 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc – 4 œufs – 4 tranches de pain de campagne – 8 tranches de poitrine fumée – 60 g de parmesan râpé – 1 échalote – 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel, poivre du moulin.

Equeutez les pousses d’épinards, lavez-les et épongez-les.

Mélangez l’échalote ciselée avec du sel, du poivre, le vinaigre de Xérès, ajoutez l’huile en mélangeant au fouet.

Faites bouillir 1 litre d’eau avec le vinaigre blanc dans une casserole. Cassez-y les œufs un par un. Laissez-les pocher 3 min à légers frémissements. Retirez-les avec une écumoire, égouttez-les sur une serviette.

Faites dorer les tranches de poitrine fumée dans une poêle. Coupez-les en lanières.

Faites griller le pain de campagne. Tapissez les assiettes d’épinards, ajoutez les œufs pochés tièdes et le lard.

Nappez de vinaigrette et parsemez de parmesan râpé. Servez rapidement.

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Pour réussir les œufs pochés, utilisez des œufs frais à température ambiante. Surtout ne salez pas l’eau !

@Tuttifruti Ah oui, ce n'est pas facile à faire de beaux oeufs pochés ! Je les fais un par un. Je casse l'oeuf dans une louche et je le dépose délicatement dans l'eau frémissante (pas bouillante) et je ramène délicatement le blanc sur le jaune.

Je crois que le truc, c'est de prendre des oeufs très très frais, le blanc est alors plus ferme et adhère bien au jaune. (Quand on peut avoir des oeufs de ferme du jour, c'est l'idéal)

Cela dit, il existe des petites louches à oeufs pochés qui s'accrochent sur le bord de la casserole (l'oeuf cuit dans la louche), mais je n'ai jamais essayé.

une petite salade, avec de l'échalote et une vinaigrette au miel... avec un œuf poché dessus, accompagnée d'un chèvre chaud sur du pain de campagne grillé, et .... voilà!! miam! : )

ps : les épinards se marient très bien avec les œufs...

bon ap!

@nadine... si tu as un "truc" pour faire de jolis œufs pochés, je prends.... j'ai essayé la méthode du tourbillon dans la casserole, celle de la passoire à thé, et mes œufs pochés sont toujours très moches... : ( une astuce ???

@nadine! merci mdame!!! je vais retenter.... j'ai vu aussi qu'ils font des petites poches en silicones spéciales pour mais je n'ai pas osé essayer encore....

Vous pouvez en faire des salades mélangées. avec par exemple de la roquette, des feuilles de chênes. Cela fait des salades très douces et bonnes.

Je vous donne deux exemples de recette

salade aux pousses d'épinards et pignons de pin

Pour 4 personnes

:

Ingrédients

100 g de pousses d’épinards

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

2 cuillères à soupe d’eau

80 g de pignons de pin

Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et l’eau.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive, sans ajout de matière grasse.

Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients. Servez sans attendre.

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Et une autre plus exotique, mais excellente.

Ingrédient

200 g de pousses d’épinards

2 betteraves

½ ananas

100 g d’emmental

4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de ciboulette

1 échalote émincée

Sel et poivre

Lavez et séchez les pousses d’épinards.

Coupez l’emmental, l’ananas et les betteraves en petits dés.

Dans un saladier, mélangez-les avec les pousses d’épinards.

Préparez alors votre vinaigrette en mélangeant dans un bol, l’huile d'olive, le vinaigre balsamique, l’échalote, le sel et le poivre.

Assaisonnez la préparation avec la vinaigrette, puis garnissez de ciboulette lavée et ciselée. Servez bien frais.

Bonne soirée