recette de salade aux scampis?

Epluchez vos scampis cuits.

Coupez en deux un pamplemousse et récupérez la chair en passant un couteau cranté tout autour et de chaque côté des "peaux". Mettez la chair du pamplemousse dans un saladier et récupérez à part le jus qui s'en est écoulé. Coupez la chair d'une mangue en petits dés. Ajoutez dans le saladier. Prenez également quelques rondelles d'ananas (frais ou en boîte) que vous coupez en morceaux et que vous ajoutez.

Epluchez deux tomates (en les plongeant 1 minute dans l'eau bouillante, la peau se retire toute seule). Retirez pépins et eau. Ne gardez que les parties charnues. Coupez-les en dés et ajoutez à la préparartion. Mettez les scampis.

Faites une mayonnaise salée et bien poivrée et allongez-la avec le jus récupéré du pamplemousse et une cuillère à café de concentré de tomate. Mélangez le tout. Décorez avec de la ciboulette. Mettez au frais et servez en entrée. C'est très rafraîchissant et très bon.

Salade aux scampis (la vraie)

Pour 4 personnes

Salade frisée

laitue rouge

Salade iceberg

Salade feuille de chêne rouge

1 échalote

12 scampis

Pignons de pin

Pour la vinaigrette :

200 ml d'huile de noix

40 ml de vinaigre balsamique

Poudre de curry

Poivre et sel

Lavez et essorez les salades.

Coupez-les en lanières, mélangez-les et gardez quelques feuilles de frisée pour la décoration.

Parsemez dessus l'échalote finement hachée.

Décortiquez les scampis, coupez-les en deux sur les 3/4 de la longueur (la queue reste entière) et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent en éventail.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette, laissez reposer.

Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez les pignons de pin et servez avec les scampis.

en sucré salée comme vous le souhaitez

Nbre personnes : 4

de la salade mélangée cela serait mieux

- 1 pomme

- 1 poire

- 4 c. à s. de miel d'acacia

- Sel

- Poivre

- 4 c. à s. de vinaigre de framboise

1- Chauffer le miel dans la poêle 3 minutes. Ajoutez 2 cuillère à soupe de vinaigre, la pomme ainsi que la poire coupées en fines tranches.

2- Laisser cuire 3 minutes. Verser les scampis. Laisser mijoter 3 à 5 minutes suivant la grosseur. Verser le reste de vinaigre sur la salade. Saler et poivrer. Garnir la salade du mélange.

en sucrée/salé tu peux faire une salade de scampis aux lardons et framboises ou une salade de scampis à la mangue ...

* pour la salade de scampis aux lardons pour 4 personnes :

500 g de scampis cuits - 250 g de lardons émincés - salade mélangée (quantité pour 4, types de salade selon vos goûts) - pignons de pin - 100 g de framboises - 1 cuillère à soupe de sucre - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre - sel et poivre

Faire revenir les scampis puis les lardons dans une poêle. Mettre de coté. Pendant ce temps, dresser la salade sur les assiettes et saupoudrer de pignons de pin. Préparer la sauce : mixer les framboises avec le sucre, ajouter l'huile et le vinaigre, ainsi que les épices. Poser les scampis et les lardons sur la salade et verser la sauce. Servir sans attendre.

* pour la salade de scampis à la mangue pour 2 personnes :

8 gros scampis ou langoustines - 6 tranches de mangues - 6 tranches d'avocat - Le jus d'une grosse demi orange - 1/2 orange en quartier

- 1 g d'ail - 1 oignon à tige vert - 1 piment rouge oiseau ( enlever les graines si c'est trop piquant) - 6 feuilles d'endives - 1 grosse cuillère à soupe de crevettes grises - 1 cuillère à soupe d'huile - Du sel

Couper les tranches de mangues et d'avocat Faire la sauce en ajoutant la grosse moitié d'orange, l'ail, du sel, du piment, et la cuillère d'huile,et couper l'oignon en biseau et l'ajouter à la vinaigrette

Dégeler et décortiquer les scampis ,enlever l'intestin, puis couper sur la longueur du côté de l'épaisseur pour en faire des papillons.(laisser un morceau à 2cm de la queue) Ensuite cuire les scampis dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits!( 4 à 5 min) Garnir les assiettes

ninie