Est-il vrai que l'eau chaude gèle plus vite que l'eau froide ?Comment cela ?

exact, c'est connu sous le nom de "effet mbemba" (pas sur de l'orthographe), du nom de l'etudiant africain qui l'a decouvert.

En fait, le phenomene se passe ainsi : si vous mettez de l'eau froide, et que vous la refroidissez, elle va geler "lentement" car elle est peu agitée: les échanges thermiques se font mal, les glçons ne "germent " pas (c'est le terme exact, je n'invente rien) : c'est ce qu'on appelle le "retard à la transition de phase" (on peut obtenir de l'eau liquide a une temperature <0°C a pression atmospherique -paradoxe dû à la compétition thermodynamique/cinétique : c'est un état "métastable")

Par contre , l'eau chaude, agitée de mouvements du à la différence de temperature exterieur/interieur, va geler "dès que possible".

en résumé, avec deux bacs d'eau très propres, le "chaud" gèlera plus vite que le "froid" car le "froid" est "super-stable" (métastable)

par contre

le nom de l'effet c'est Mpemba du nom d'un étudiant tanzanien qui l'a rendu célèbre dans les années 60. Il faut quand même signaler que c'est quelque chose :

- qui semble avoir déjà été connu pendant l'Antiquité

- qui dépend très fortement des conditions extérieures, de la pureté de l'eau, etc

- qui est donc très difficile à observer expérimentalement

- qui reste imparfaitement compris même si diverses hypothèses existent

C'est bien beau tout ca mais pour passer de l'état "eau chaude" à "glace", elle doit passer par l'état "eau froide". Si on divise le probleme en 2, l'eau chaude se transforme en eau froide, qui se solidifie en glace. Une fois rendue eau froide, pourquoi l'eau chaude gagnerait elle la course à la glace contre l'eau froide?

on rejoint un peu le fameux phénomène de surfusion

donc si eau pas propre, c'est moins apparend

si j'ai bien compris la dernière réponse

Oui, c'est vrai.

Je ne m'en rappelle plus très bien, mais on le voit en faisant le calcul énergétique de cette transformation (je ne me rappelle pas non plus son nom, honte à moi).

C'est tout à fait vrai, et c'est dû au fait que l'état de l'eau bouillante est instable et est plus capable de changer que celui de l'eau froide. Je n'ai pas l'explication physique rigoureuse.

Oui c est exact. Ceci est due a une difference de geometrie dans l espace des molecules d eau, en fonction des lois d attraction et de repulsion des elcetrons entre l hydrogene et l oxygen. C est a 4 degres que les molecules d eau sont les plus compactes....

aucune idée mais je suis curieux ...

Parce que la pression n'est pas la même: l'eau en montagne bout moins vite qu'en plaine (pb des alpinistes) !