que mangait t'il avant aujourd'hui?

Des plantes, des baies, du gibier qu'ils avaient tués.

Du lard (y compris dans la soupe), des châtaignes, des glands, des noix, du miel (pour ceux qui avaient des ruches artisanales), du petit gibier (braconnage) et poisson parfois, et du fromage.

Ne vous formalisez pas sur un nombre considérable d'ingrédients dans le cassoulet. qui reste d'origine un plat populaire, bon marché et de tous les jours.

Pourquoi faire un cassoulet systématiquement gras et souvent trop gras ?

Les cassoulets dégustés à Villefranche de Lauragais ou Castelnaudary, ou dans les restaurants en général, sont délicieux mails ils surnagent souvent dans la graisse en surabondance.

Ma mère et mes tantes, toulousaines de souche, m'ont laissé une excellente recette plus "maigre" où les haricots sont simplements cuits avec un peu de graisse de canard et de la saucisse de Toulouse bien sûr mais cuite au gril ou grillée au feu de bois si possible (encore mieux).

Une fois grillée, on met la saucisse dans le cassoulet pour finir la cuisson.

Parfois, si on en trouve une, on y met une couenne, c'est tout...

Je vous garantis que c'est aussi délicieux et surtout beaucoup plus digeste (et nettement moins cher en viande).

Je dirai même que c'est plus fin car le goût du haricot est moins parasité par la graisse ou les viandes trop grasses et trop nombreuses qui saturent rapidement le palais (et l'estomac).

Il s'agit là du cassoulet à la toulousaine, mijoté sur le coin de la cuisinière, tel qu'il se faisait autrefois pour n'importe quel jour de la semaine.

Ceux qui viennent le déguster à la maison en reprennent au moins une à deux fois et parfois en emporte chez eux !

Du pis de vache dans une omelette ...

Des fruits qu’il fallait récolter directement sur les arbres. Il en va de même pour les légumes qu’ils faisaient pousser et aussi de la viande et du poisson qu’ils se procuraient en allant chasser. Bref, ils mangeaient certainement mieux que nous, c’est peut-être pour ça d’ailleurs qu’ils n’étaient pas souvent malades.

Des nems au porc, du poulet sauté aux épices thaï grillées et des beignets de pomme au miel.

de la cochonailler

des patates

Des noisettes, peut être.

il se pourrasse qu'il mangea