Les restos gastronomiques utilisent-ils le micro-ondes ou est-ce à bannir pour ces restos ?

L'usage d'un four micro-onde n'est pas du tout incompatible avec les critères d'un restaurant gastronomique, dans la mesure où il est spécifiquement recommandé pour un mode de cuisson ou une mise en température pour un produit particulier.

Il peut s'avérer très pratique par exemple pour amener un corps gras, tel que le beurre, à une texture précise de façon rapide, tout comme on peut l'exiger pour un chocolat.

Il est aussi très efficace pour la cuisson de blancs en neige pour élaborer certains desserts tel que l'ile flottante.

Il est notamment employer pour stériliser des récipients très rapidement (bocaux, vaisselle), à condition qu'ils ne contiennent pas de métaux, évidemment.

L'usage du four à micro-onde en cuisine peut être très intéressant pour obtenir un résultat de cuisson que l'on ne pourrait avoir avec une cuisson traditionnelle.

Le gain de temps notoire n'est pas négligeable, ce qui n'est pas un luxe dans ce métier.

Mais en aucun cas un four micro-ondes ne doit être utilisé dans un restaurant gastronomique pour chauffer un plat fini qui serait ensuite directement servit au client.

Je ne vais pas dans un tel restau pour les outils qu'il utilise... s'il a trouvé une manière de faire de la bonne nourriture avec un micro onde (et je sais que ça existe) alros tant mieux pour eux ; du moment que je mange bien...

Week end Hardelot ( base touristique pour le nord pas de calais) y a quelques années...

Les gosses veulent une pizza.

On rentre dans une pizzéria... On a été servi en 5mn chrono ( meme pas fini l apéro ! ) et on a entendu le " dong" du micro onde...

Si ça c est pas du foutage de gueule...

Meme chose pour la crèperie...

Dégoutés, on était...

La roue de secours du carrosse.

Ce qui compte c'est surtout que ce soit bon !

Si le restaurant gastronomique en question est dans une mauvaise passe financière, rien ne dit qu'ils ne réchauffent pas quelques plats au micro onde.

les restaurants gastronomiques n'utilisent pas le micro-ondes, tout est cuit minute.

C'est a bannir de ces restaurants-la.

tout est possible dans le meilleur des mondes

Je ne vais pas dans un restaurant gastronomique pour manger quelque chose qui n'est pas excellent et gastronomique !