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Comment utilise t-on l'agar-agar?.?
J'ai fait de la confiture de fraises(3kgs) qui est trop liquide.Dans quelles proportions puis-je ajouter de cet épaississant?.
3 réponses
- ?Lv 7il y a 8 ansRéponse favorite
2 grammes par kilo, à mettre à froid, puis refaire cuire environ 5 minutes (petit bouillon), pour enclencher le processus de gélification.
à la place de l'agar-agar, tu peux ajouter le jus d'un citron, ou faire recuire avec une pomme (plus les pépins) coupée en quartiers (dans une étamine la pomme, pour la récupérer avant mise en pots)
- Anonymeil y a 8 ans
Réponse similaire à Chtonk :
1) 2g (petite cuillère rase) (ou un peu moins pour avoir un aspect gelée un peu lâche, mais pas plus de 2g sinon cela fait un bloc qui casse, une mauvaise texture pour de la confiture....) dans 1L de préparation
2) chauffer au dessus de 100° pour dissoudre l'agar
3) refroidir à température ambiante
4) frigo pour conserver
- Kait.Lv 7il y a 8 ans
Pour faire des verrines j'utilise les 3/4 d'une cuillère à café pour 75 cl. de jus de fruits.
Comptes pour un Kilo de fraises, je mettrais la cuillère pleine.