Pouvez-vous me donner des recettes à base de farine de pois chiches?Merci?

1 pot de farine de blé

1 pot de farine de pois chiche

De l'eau jusqu'à consistance d'une pâte à crêpe

En version salé, tu peux ajouter une pincée de sel et des graines de cumin.

En version sucré, tu peux ajouter du sucre vanillé.

Tu fais cuire la pâte comme des crêpes avec un peu d'huile de tournesol ou d'olive. Si tu ais une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe, tu peux en faire des blinis qui serviront de canapés par exemple.

Autre recette, ce sont des petits gâteaux indiens. J'ai testé et c'est très bon.

Ingrédients :

280 g de farine de pois chiches

350 g de sucre

30 g de fruits secs (j'ai mis pistache, amandes, cacahuètes)

1 bonne pincée de cardamone en poudre

350 g + 20 g de ghee ou de smen

1 pincée de sel

300 ml d'eau

Préparation :

Faire fondre les 350 g de smen dans une casserole. Lorsqu'il est fondu (et pas avant sinon ça a tendance à brûler) verser la farine de pois chiches. Faire revenir à feu doux la farine dans le smen pendant 5 à 6 minutes en remuant bien et en surveillant car ça peut brûler. Remuer jusqu'à ce que ça dore. Puis retirer du feu et réserver.

Dans une autre casserole, verser 300 ml d'eau avec le sucre et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Puis augmenter la chaleur et faire bouillir jusqu'à l'obtention d'un sirop. Une goutte entre le pouce et l'index doit former un fil. Ajouter alors le mélange précédent (farine + smen) dans le sirop et remuer constamment sur feu doux pendant au moins 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte qui se détache de la casserole et qui forme une boule. Retirer alors du feu.

Hacher grossièrement les fruits secs et les incorporer à la pâte, ajouter la cardamone et le sel.

Enduire un plat du smen restant (pour moi un plat de 21 cm X 21 cm) et y mettre la pâte, l'écraser à l'aide de la paume de la main (attention, ça peut être encore chaud) ou lisser avec une spatule humide. Laisser refroidir (j'ai utilisé un moule à fond amovible ce qui m'a permis de démouler avant complet refroidissement). Ensuite couper des losanges ou des carrés à l'aide d'un couteau à lame lisse (mes carrés font 4,5 cm environ, mais plus petit, c'est certainement encore mieux).

Prévoyez d'enduire votre plat avant la cuisson de la pâte, car après ça va très vite, la pâte durcit assez vite. Le mieux est d'avoir son plat déjà prêt. Car la pâte se travaille mieux encore chaude.

J'oubliais une autre recette, il s'agit de galettes de légumes.

Toujours sur le même principe que la pâte à crêpe que j'ai donnée au-dessus. On met 1 pot de farine de pois chiches, 1 pot de farine de blé du sel du poivre et des épices ou des herbes et on mélange avec des légumes râpés. Le choix est vaste, carotte, oignon, betteraves rouges, céleri ou courgettes ou un mélange de légumes genre légumes en julienne proposé dans des sachets surgelés pour aller plus vite.. En fonction des légumes disponibles au moment de la recette, on mélange l'équivalent d'1 pot ou 2 de légume avec la pâte et on fait cuire des petits tas dans une poêle bien chaude.

sourit d'agneau a l. a. grecque tu fait cuire t'es sourit d'agneau au 4 que tu accompagne de champignon a l. a. grecque sourit d'agneau a l. a. provençal tu fait une ratatouille arroser d'huile d'olive avec un riz blanc

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Voilà je pense que t'auras assez de recettes pour 1 semaine ;)

la soca nissarde

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