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questions concernant le beurre ?
Au nom de Dieu, le très Miséricordieux, le tout Miséricordieux.
(c'est le début de mes messages)
Quelles sont les relations entre :
- crème
- beurre
- diacétyle
- acide butyrique
- butane ou acide butanoique
et quels sont les ferments qui participent dans la production de beurre ?
@ estofcri
La simple centrifugation permet de séparer entre la crème et le lait. et ne donne pas le beurre directement.
Le barattage et la centrifugation n'ont pas le même sens.
3 réponses
- Jean-Francois LLv 6il y a 9 ansRéponse favorite
on fait du beurre avec la crème.
Diacétyle=Dicétone de formule CH3―CO―CO―CH3. (Liquide jaune bouillant à 88 °C, le diacétyle se trouve dans des huiles essentielles et dans le beurre, auquel il donne son odeur.)
L'acide butanoïque, aussi appelé acide butyrique du grec βουτυρος (beurre), est un acide carboxylique saturé de formule CH3CH2CH2-COOH.
Le butane est un hydrocarbure saturé de la famille des alcanes de formule brute C4H10. Il existe sous 2 formes isomères, le butane ou n-butane et le 2-méthylpropane ou isobutane.
Source(s) : je ne vois pas d'autre relation entre ces différents produits - yurigeoLv 7il y a 9 ans
Il n'est point de beurre divin, surtout si on se souvient du "dernier tango à Paris".
Source(s) : Yes - estofcriLv 6il y a 9 ans
Le beurre est obtenu par centrifugation (barattage) du lait et n'est pas fermenté.
