Qu'est-ce qu'une liaison "Alpha" et une liaison "Bêta" ?

je pense que tu veux parler de forme alpha ou bêta dans les sucres ?

Si c'est ça, la forme alpha correspond à la configuration dans laquelle le gropement CH2-OH est situé en dessous du plan moyen du cycle ; s'il est situé au-dessus c'est la forme bêta !

Ce n'est pas exact NLBmoi, ou du moins c'est mal expliqué.

Donc sur cette image : http://sci9bestq3bm.wikispaces.com/file/view/gluco...

on peut observer notre ami glucose, un sucre qui peut faire des liaisons "alpha" ou "bêta".

Ce sucre peut former un cycle comme tu le vois. On considère que ce cycle est une base, imaginons que c'est une planche. Au-dessus de cette table, on a CH2OH, le sixième carbone, qu'on pourrait comparer à une lampe posée sur cette table. On a nous-même choisis de dire que la lampe était plus haute que la table, que CH2OH est AU-DESSUS du cycle des 5 carbones.

Prenons l'exemple des liaisons "alpha 1-4" et des "bêta 1-4", reliant deux sucres par le carbone 1 de l'un et le carbone 4 de l'autre.

Considérons la liaison alpha 1-4 : http://sci-toys.com/ingredients/maltose_2.gif

On observe que cette liaison est EN-DESSOUS du plan de la table, comme si l'oxygène reliant les deux sucres formait un des pieds de la table.

Voyons maintenant la liaison bêta 1-4 : http://www.gch.ulaval.ca/agarnier/bcm20329/lactose...

Cette fois la liaison se fait au-dessus de la table, comme si à côté de la lampe on avait un pot de fleurs.

Cependant on a supposé une hauteur avec un haut et un bas, alors qu'en réalité ces petites molécules se baladent dans n'importe quel sens.

Une liaison est dite ALPHA quand la liaison entre les sucres est de l'autre côté du cycle par rapport au Carbone 6 (on considère toujours le carbone qui sort du plan du cycle).

Une liaison est dite BÊTA quand la liaison entre les sucres est du même côté du cycle que le Carbone 6.

Voilà, ça devrait être assez clair. Si tu as d'autres questions ou si tu n'as pas bien compris n'hésite pas :)