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1 réponse
- Nadine PLv 7il y a 10 ansRéponse favorite
Voilà une recette de poisson en tagine que j'ai faite le mois dernier, mais je l'ai servi juste avec la sauce aux herbes que j'y avais incorporées. Le "loup" est aussi appelé "bar".
Loup en tajine, au basilic et citron***
Il vous faut pour 2 personnes :
2 loups – 1 citron – 2 c. à s. d’huile d’olive – sel – poivre – un bouquet de persil frais – 1 bouquet de basilic – 1 gousse d’ail -1 tajine
Faites chauffer le tajine sur le gaz avec l’huile d’olive. Salez et poivrez les poissons que votre poissonnier aura vidés et écaillés. Farcissez-les d’un hachis grossier de basilic et de persil. Faites deux entailles dans chaque poisson et introduisez une demi tranche de citron dans ces entailles. Posez les poissons sur un lit d’herbes composé du reste du basilic et du persil hachés et disposé sur le fond du tajine. Mettez les restes du citron en tranches autour des poissons. Écrasez la gousse d’ail et ajoutez-la.
Couvrez et démarrez la cuisson à feu vif puis baissez le feu. Laissez cuire 15 minutes, puis retournez les poissons délicatement et remettez en cuisson à couvert 10 minutes.
Servez aussitôt.
Vous pouvez accompagner les loups de riz, de tomates sautées à la poêle, de ratatouille ou de petites pommes de terre rattes au beurre.
Photo de ma recette sur mon site au 1er septembre :http://www.nademic.fr/recettes-de-septembre-2011.h...