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QUI UTILISE UN FOUR DIS "piano"?
Qu'en pensez vous ? Quelles sont les avantage et les inconvenients?
MERCI
1 réponse
- al rLv 5il y a 10 ansRéponse favorite
Un "piano" en cuisine professionnelle est un ensemble d'éléments de cuisson comportant au poins 2 plaques de cuisson, 4 brûleurs, un ou 2 fours largement dimensionné, un bain marie...
En fait, cela permet d'effectuer simultanément tous les types de cuisson et s'apparente au fourneau en fonte utilisé dans les anciennes cuisines.
Par assimilation le "piano de cuisson" désigne aujourd'hui une cuisinière d'une largeur de 90 cm comportant 5 ou 6 feux et 1 ou 2 fours mais l’équipement est identique aux cuisinières standards 4 feux.
Les prix ne sont pas comparables (x10)
Matériel professionnel
http://www.achat-cuisiniere.fr/cuisiniere-piano.ph...
http://www.solymac.com/accueil_solymac.htm
A+
