Un restaurateur peut-il dire qu'un plat de la carte n'est pas disponible ?

ca dépend des resto moi ou je bossai il ete impératif que tous les plats commande soit servi je me souviens que l on devait resservir les reste des clients précèdent bon bien sur on rajoute un peu de sauce on réaménage l assiette quand mémé pour que sa ne se voit pas j ai meme du plusieurs fois allez faire les poubelle de la veille pour rechercher en l'occurrence de pâte fraiche on relave les pâte non mange et on les retravaille tout simplement je pense que ces pratiques sont très répandus

je suis dans la restauration et en règle generale nous sommes dans l'obligation de signaler au client des son arrivée que certains plat ne sont pas disponible et de le noter a l'entrée du restaurant

Je le précise toujours a mes clients et je remplace celui ci par un autre plat

je trouve que ce n'est pas très professionnel ça m'arrive rarement.

@Engammarep : on sent le vécu, là.............. c'est pourquoi après 5 années dans une école hôtelière, mon fils change d'orientation. Ras le bol des assemblages, et surtout , ras le bol de la clientèle qui se "fait avoir" et en redemande ! il suffit de lire la revue "hôtellerie-restauration" pour voir les publicités de bonduelle, elle et vire, et tous les autres....de l'entrée - des amuse-bouche même - jusqu'au dessert, tout est préfabriqué. Gain de temps, gain de personnel, pas de perte.

je serais un peu comme toi, si un jour je me présente dans un établissement, et qu'on m'annonce qu'il n'y a plus de blanquette.... j'y verrais l'indice que c'est du fait maison, pas du tout fait ré-assemblé.

Et pour répondre à la question, c'est un "devoir professionnel" d'indiquer dès la présentation du menu les plats indisponibles. Mais souvent, cette information n'est donnée qu'après la prise de commande, quand la cuisine indique qu'elle ne peut plus fournir le plat demandé. De là à chercher (et trouver peut-être) un fondement juridique.......

Juste la Dame du dessus à entièrement raison,c'est un resto où je n'irais plus

oui

si y en a plus pour de vrai y peut le dire

Encore un qui vit à la mode américaine, à chercher la petite b^te et à couper les cheveux en quattre !!

A force de vivre en cherchant toujours un fondement juridique au moindre truc, ne nous étonnons pas si dans quelques années nous n'aurons plus ni toubib, ni hotel, ni resto, ,ni rien, sauf un tas de fonctionnaires sénils

Ne plus aller dans un restau au motif que des plats sont manquants revèle simplement l'ignorance du fait suivant: dans 3/4 des restaurants, on pratique ce qui s'appelle "l'assemblage en assiette". Un lapin sauce moutarde aux carottes et pommes de terre?

Le lapin, déjà cuit et découpé, déjà en barquette, vient de Rungis.

La sauce, en bocal, vient de Rungis.

Les légumes, déjà cuits et en barquette, viennent de Rungis.

Le "cuisinier" n'a plus qu'à mettre tout ça dans l'assiette et réchauffer.

Si de plus ces barquettes sont congelées, alors le risque de ne plus les avoir en stock se trouve diminué d'autant.

Ma conclusion: le fait que des plats soient manquants serait plutôt de nature à me faire penser que le restaurant cuisine le jour même et à base de produits frais, et alors, ce serait plutôt un critère pour me faire choisir ce restaurant.

Sinon, autant aller chez Picard surgelés, ça coûte moins cher.