pouvez vous me donner une bonne recette de sauce salade?

la vinaigrette de base : il faut que tu mettes en premier la moutarde (une grosse cuillère à café), et le vinaigre (de vin ou de cidre) , sel, poivre, et que tu mélanges... puis tu "montes" ta vinaigrette en incluant l'huile (d'olive, de pépin de raisin ou de tournesol, ou de noix, etc etc...) petit à petit (l'équivalent de 4/5 cuillères à soupe) , en l'émulsionnant tout le temps, comme pour une mayonnaise...

mais il faut toujours gouter pour connaitre les quantités que tu aimes!

moi je l'aime bien vinaigrée par exemple... pas trop d'huile...

et à la fin, tu rectifies l'assaisonnement, et tu ajoutes tes herbes, de l'échalote, ou de l'oignon, etc etc...

tu peux aussi la faire aux herbes, cerfeuil, persil, coriandre, fraiches ciselées, à épaissir ta vinaigrette avec... c'est super bon!

sinon, tu mets le jus d'un citron, de l'huile d'olive , sel, poivre, et basilic, ou aneth, ou estragon... joue sur les herbes pour le citron/huile d'olive!

et une autre... vinaigre de cidre + une cuillère à café de moutarde + une cuillère à soupe de miel... mélanger, et introduire l'huile d'olive petit à petit... comme pour une mayonnaise...

et encore une autre, que je préfère quasi sans rien : Une cuillère et demi à soupe de balsamique, et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre...

après, tu peux faire des essais des saveurs que tu aimes....

bon ap! : )

une cuillère de moutarde ou piccalilli, sel/poivre, huile d'olive, très peu de vinaigre ( balsamique c'est celui que je prefère), du persil et de l'échalotte

Huile d'olive et vinaigre balsamique

rien de meilleur

il n'y a pas de bonnes recettes il y a ce que l'on aime ou préfère;

je mets pour 1 cuillère à café de moutarde , très peu ou pas de sel ( la moutarde est salée ) 1 cuillère à soupe de vinaigre pour 3 d'huile sel poivre ; si vous ne mettez pas de moutarde il faut mettre le sel dans le vinaigre pour qu'il puisse se dissoudre pour le reste les proportions ne changent pas .

je rajoute dans la vinaigrette de la ciboulette , de l'estragon ; ou de l'ail s'est suivant ce qui va avec la vinaigrette ..Pour de tomates j'aime la sauce sans moutarde un peu de vinaigre pas de balsamique du sel ,poivre ,huile et des oignons émincés en rondelles très fines et je les détachent pour avoirdes anneaux un peu de persil .

pour des pissenlits ,salade frissée je mets de l'ail dans la sauce et des lardons passés à la poêle et des rondelles d'œufs durs .

pour une salade de pommes de terre tiède je fais la sauce assez moutardée et je mets l'huile doucement pour que la sauce soit consistance et des échalotes émincées ou oignons .

pour une salade de chou je mets uniquement du vinaigre , huile et un peu d'échalotes sel ,poivre .

il y en à des manières qui sont touts bonnes ; essayez le" vinaigre de vin vieux ,s'est très bon

Tout d'abord je mets le vinaigre (1 cuillère à soupe, puis poivre, sel, moutarde, je bats bien le tout, et je rajoute de l'huile d'olive ou de pépins de raisins (3 cuillères à soupe) et rajoute ensuite le persil, ciboulette.

Une variante que j'adore et qui va bien avec les salades douces, du genre mache, betteraves, carottes rapées, à la place du vinaigre je mets soit du jus d'orange ou de pamplemousse (excellent

avec des coeurs de palmiers, et crevette ou thon.

Bonne soirée à vous.

eh ben comme j'étais comme toi, un jour j'me suis mise à acheter diverses huiles, divers vinaigres de fruits, et mes vinaigrettes sont différentes à chaque fois aussi, mais maintenant c'est volontaire !!! ;p

- Dans ce qui suit, l'huile "spéciale" vient en complément d'une huile type isio4 (moi je prends souvent Omega 3 de la marque Emile Noel en magasins bio, mais des fois j'me rabats sur de l'ordinaire ;p).

Une qui s'accorde à merveille avec les carottes râpées :

sel poivre - jus d'1/2 orange - huile d'olive - amandes broyées ou pignons de pins ou coriandre fraîche

Avec des endives + pomme + noix :

vinaigre de cidre + 1 cuil à café de roquefort ou autre bleu + huile de noix jusqu'à consistance voulue

- Sur ces 2 là, pas d'huile composée, juste ce qui est indiqué :

Avec des aubergines gratinées au fromage et une salade verte, ou même composée :

vinaigre de framboise + filet d'huile de pistache

Avec radis noir râpé + pomme verte râpée :

un filet de Tamari + un filet d'huile de sésame + saupoudrer de sésame blondi à la poêle ou de gomasio

etc etc etc

En fait tu peux tout essayer, et la variété des huiles (toujours 1ère pression à froid si possible sur meule de pierre) utilisées crues va considérablement enrichir ton organisme en bons acides gras, et ainsi, protéger ton cerveau des vilaines maladies de la vieillesse... ;p

moi je fait 1litre de sauce a la foi huile vinaigre moutarde sel poivre maggi aromat ail et echalotte mixes ciboulette et persil pour reussir une sauce a salade il faut gouter tout au long de la preperation bon appetit

L'important, c'est l'ordre dans lequel on met les ingrédients dans la sauce. Il faut toujours commencer par mettre le sel et ensuite le vinaigre ou le citron, car ceux-ci vont dissoudre le sel. Ensuite, vous ajoutez une petite cuillère de moutarde si vous voulez une sauce épaisse (mais c'est facultatif), puis le poivre et enfin, en dernier, l'huile puis vous émulsionnez (vous mélangez intimement l'ensemble).

Ca c'est la base. Ensuite vous pouvez ajoutez ail ou échalote, et fines herbes (persil, ciboulette, estragon, menthe, basilic etc...).

Pour les quantités, c'est matière de goût.

Moi, je n'aime pas beaucoup le vinaigre et je n'en mets que quelques gouttes et je mélange souvent avec du citron. Mais je trouve que les salades vertes sont bien trop assaisonnées en général et elles baignent souvent dans bien trop d'huile. Mais c'est mon goût personnel.

Je réserve le vinaigre balsamique aux tomates et je joue avec les saveurs (balsamique blanc - plus sucré -, rosé ou noir).

Le vinaigre de cidre a aussi ses qualités et un goût original.

Pour une salade de fête, un vinaigre parfumé à la noix ou à la framboise, relève beaucoup le goût.

On peut également jouer avec le goût des huiles.

Une huile neutre du style huile d'arachide est celle qu'on emploie pour une salade ordinaire. On peut mettre une huile de noisette ou de noix, mais ce sont des huiles qui ne se conservent pas longtemps.

Je trouve l'huile d'olive meilleure avec des tomates, du concombre, des jeunes courgettes.

Ma recette favorite me vient de mon grand-père !

Un filet d'huile d'olive

Un filet de vinaigre balsamique

Une échalote finement hachée

Un peu d'ail finement haché

Sel

Poivre

Moutarde à l'ancienne

Et l'ingrédient secret... du Kari Gosse ! (vous en trouverez en pharmacie en Bretagne)

Eventuellement... ajouter une pointe de miel, si vous êtes fan de sucré/salé !

Personnellement, je remplace la moitié de l'huile par de l'eau: c'est tout aussi bon, et moins calorique ! =)

Je prend la plupart de mes recettes sur QueCuisiner.fr ;-)

juste de l'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique de Modène ( du vrai pas celui qui est vendu dans les grandes surfaces ) sel poivre