cuisson au four de baguettes maison?

Question

Bonjour
j'ai essayé de faire des baguettes maison, mais mon problème est au niveau de la cuisson
le goût est super, la mie un délice mais le dessus est très grillé et le dessous et les côtés sont à peine cuits...
j'ai essayé 2 méthodes :
> la 1ère fois : eau dans le lèche-frite, baguettes sur la grille recouverte de papier cuisson, 20 minutes à 180°C
> 2ème : eau dans le lèche-frite, baguettes sur la grille recouverte de papier aluminium, 20 minutes à 180°C

Comment faites-vous pour bien cuire la baguette sur le dessous?

Chev · Accepted Answer

Ta source de chaleur vient du dessus ? Pas moyen d'avoir du chaud dessous un peu ou de la chaleur tournante ?

Essaie d'abaisser ta grille dans le four pour éloigner un peu le pain de la chaleur directe.

Au pire, retourne le pain à mi-cuisson, comme un poulet ! ;)

linette · Answer

alors pour réussir ses baguettes, il faut un four plus chaud 220°, tu les humidifies avec un peu d'eau et tu mets un ramequin d'eau dans ton four. conseil d'un boulanger que je connais, j'ai testé, c'était nickel.

estel · Answer

perso je fait cuire mon pain sur le lèche frite avec du papier sulfurisé bien sûre et je mouille ma baguette avec le pinceau de cuisine juste avant d'enfourner .
et cuisson a 230 °

Anonyme · Answer

bonsoir

voici comment je fais

 tu mélange tes ingrédients puis tu mets ton four à préchauffer à 240°C (thermostat 8) pendant ce temps, tu travaille ta pâte en forme de baguette tu les pose sur une tôle avec papier sulfurisé ou sur un filet à pain tu fait des grignes (2 sur chaque baguette) à l'aide d'un cutter tu badigeonner de lait et tu enfourne 25 min. 
résulatat un pain bien croustillant.

voila
bious

ninie

cuisson au four de baguettes maison?

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