à quel température l'huile boue ?

Cela dépend du nombre de doubles liaisons qui composent les molécules d'huile.

Voici quelques températures d'ébullition de différentes huiles :

- arachide 220°C

- carthame 220°C

- olive 210°C

- tournesol 160 à 200°C

- pépin de raisin 150°C

- sésame 150°C

- soja 150°C

- germe de maïs 140°C

- noix 140°C

- pépin de courge 140°C

- palme 80 à 110°C

Comme tu peux le constater, certaines huiles bouent à moins de 180°C et certaines dont l'huile bouent à 210°C.

Voici le lien sur lequel j'ai trouvé ces données :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Huile_alimentaire

tu verras, c'est un tableau qui se trouve en milieu de page.

si une huile boue à 180 °C (c'est assez bas), alors cette même huile ne peut pas bouillir à plus haute température (à la même pression, bien sûr). La température d'ébullition est fixe pour toute substance (naturellement, pure) ...

je pense que ça dépend , il existe plusieurs sortes d'huile qui ont toutes un point d'ébullition différent ...