g fe un gateau roulé au moment de le roulé il était en morceau pourquoi???

trop cuit... quand tu fais cuire un roulé, fais le cuire à basse température (150°) et met un récipient d'eau au fond du four pour l'hydrater.

en fait avant de rouler votre gateau il faut le demouler sur un linge propre HUMIDE afin de pouvoir le rouler sans qu'il se casse, car il garde toute sa souplesse grace a cette methode. biz!

J'ai préparé une génoise hier. En fait, une fois que tu l'as sorti du four, il faut la déposer sur un torchon humide et tu roules le torchon. Tu laisses refroidir un peu et tu déroules sans problème.

Il est trop cuit. Il faut le faire monter doucement en température environ 160/170° et le laisser 5 à 7 minutres dans le four, (il cuit très vitre). A la sortie du four le retourner sur un linge humide, le tartiner puis le rouler de suite en se servant du torchon pour le rendre plus maléable.

Bon apétit

Les gâteaux, c'est comme les pétards. Si tu sais pas les rouler, mieux vaut le faire faire par un habitué.

BISCUIT : au chocolat

4 oeufs

100 grams de sucre en poudre

100 grams de farine

1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre

un peu de beurre pour la plaque

Préchauffer le four (thermostat 6 -220°).

Préparer le biscuit :

casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler ces derniers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine avec le cacao. Tamiser le mélange. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer alternativement la farine cacaotée et les blancs en neige à la préparation, par petites quantités à la fois. Tapisser un moule rectangulaire plat (ou la plaque creuse du four) de papier sulfurisé beurré ou d'une feuille de cuisson siliconée et y étaler la pâte à biscuit. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur.

Au sortir du four, démouler aussitôt le biscuit sur un torchon humide (en décollant la feuille de papier cuisson) et le rouler délicatement sur lui-même à l'aide du torchon. Le maintenir ainsi roulé dans le torchon jusqu'à complet refroidissement.

Lorsque le biscuit est bien refroidi, le dérouler sur le plan de travail (si on le désire, on peut l'imbiber de 10cl de sirop de canne mélangé à 5 cl d'alcool ou de liqueur), puis y étaler les 2/3 crèmes de votre choix(Ganache), refroidie sur toute la surface.

Rouler à nouveau le biscuit sur lui-même et le disposer sur un plat, en plaçant l'arête au dessous. Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.

Préparer le glaçage : réchauffer le reste de ganache à feu très doux pour l'assouplir, en fouettant, puis l'étaler sur la bûche à l'aide d'une spatule métallique souple. Laisser refroidir.

Avant de servir, saupoudrer la bûche de cacao à travers une passoire fine et dessiner des stries dans la longueur à l'aide d'une fourchette.

Terminer le décor avec des fleurs en sucre et en pâte d'amandes

trop cuit......

petit conseil et astuce. avant de sortir ton biscuit du four , mouille un linge propre asser grand que tu essord bien, mets le sur ta table, démoule ton biscuit de suite et roule le délicatement avec le linge, laisse le créfroidir comme ça, ensuite tu peux le garnir sans problème.

bon courage.

tu l'as raté

il faut qu il soit completement refroidi sur une serviette qui te sert a le faire rouler!