qui connait la recette des bugnes Lyonnaises ?

Bugnes, merveilles, nouettes, beignets, tous ces gâteaux ont la même base et se servent traditionnellement au moment du Mardi gras et toute l'année pour les gourmands...

Rien de plus simple à faire...

farine, oeufs, sucre, levure, beurre fondu pour la pâte. Friture à 180 ° et on saupoudre de sucre...

Allez ... une recette copiée sur Internet pour avoir les bonnes proportions :

300 g de farine tamisée - 70 g de sucre en poudre - 80 g de beurre doux juste fondu mais pas chaud - 3 gros œufs - 5 g de sel - eau de fleur d'oranger ou autre arôme (c'est bien avec de la vanille, ou de la bergamote ou encore du cédrat, du gingembre ou de la cardamome, et pourquoi pas du safran..).

1. Mettre la farine, le sel, le sucre en fontaine. Brouiller les oeufs, y ajouter le beurre, l'eau de fleur d'oranger (éventuellement une pointe de vanille) mélanger et incorporer le tout dans la farine. Mélanger intimement.

2. Lorsque la pâte prend corps, terminer au poing (c'est de la fighting cuisine!)

3. Laisser reposer au moins deux heures en un endroit tempéré. Diviser la pâte en deux pour abaisser avec plus d'aisance.

4. Abaisser et parer les bords avec une roulette cannelée. 5. Ici, on peut se compliquer la tâche en taillant les bugnes d'une façon classique (fendue et pliée sur elle même).

6. certains taillent la pâte aussi en triangle. On gagne en présentation.. si on aime bien ...

7. Moi j'ai opté pour la simplicité mais aussi parce que ce jour là, je n'avais pas que ça à faire.

8. Et puis on passe en friture chaude, mais pas trop. 170/180°C c'est ce qu'on appelle une "petite friture"

9.Très vite les bugnes gonflent et colorent, il faut les retourner pour obtenir une coloration uniforme.

10. La cuisson est terminée en quelques secondes. Attention à ne pas laisser noircir l'huile qui sera définitivement perdue après la cuisson.

11. On débarrasse rapidement sur une feuille de papier absorbant après avoir égoutté dans l'écumoire ou l'araignée.

12. On saupoudre de sucre glace et on laisse les enfants se charger du reste.

voici la recette je te donne le lien tout est entier ;)

http://www.cuisine.berberber.com/recette-bugnes-ly...

Bonjour j'ai une recette de ma grand-mére géniale:

500g de farine

1 paquet de levure(rose)

1 paquet de sucre vanillé

3 cuillérées à soupe de sucre

3 oeufs

60g de beurre

1 petit pot de crême

1 petit verre de rhum

mélangez les oeufs avec les sucres,bien battre

ajoutez le beurre fondu,la crême et le rhum

mettre la farine et la levure ensemble

puis incorporez la farine et la préparation

n'etalez pas la pâte trop fine

cuire dans de l'huile plutôt qu'à la végétaline!

la végétaline durci les beignets.

250 g de farine tamisée

Prévoir un peu plus de farine pour

fleurer le plan de travail

1 cuillère à café de levure chimique

50 g de sucre glace

60 g de beurre pommade

1 œuf

1 jaune d'œuf

15 g d'eau de fleur d'oranger

2 pincées de sel fin

Huile pour friture d'arachide, de tournesol, ou de

soja

Mélanger à l'aide d'une fourchette 1 œuf avec 1 jaune d'œuf et 2 pincées de sel fin, ajouter ensuite 15 g d'eau de fleur d'oranger. Puis passer ce mélange à travers une petite passoire.

Mettre dans le bol d'un batteur - mélangeur 250 g de farine tamisée avec 1 cuillère à café de levure chimique, mélanger. Ajouter ensuite 25 g de sucre glace, 60 g de beurre pommade, le mélange d'œufs et de fleur d'oranger, mélanger à petite vitesse pendant 1 minute. Si la farine est sèche : ajouter au mélange 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsque la pâte commence à se rassembler, elle est prête, elle doit être homogène. Puis la façonner en boule.

Jeter quelques pincées de farine sur le plan de travail, puis étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, l'étendre en partant du milieu, jusqu'à obtenir une abaisse de 1 à 2 mm d'épaisseur. Ensuite avec la pointe d'un couteau ou à l'aide d'une roulette, découper cette abaisse en bandes de 4 cm de largeur environ, Puis en changeant de sens en bandes de 6 cm de largeur pour obtenir des « losanges ». Pratiquer une fente au centre de chaque losange, et y passer une extrémité de la pâte, on obtient ainsi une sorte de « nœud ».

Préchauffer une friture d'huile à 180°C. Plonger les bugnes dans la friture à 180°C, et les cuire , elles doivent être dorées. Puis les débarrasser sur un papier absorbant, les saupoudrer de sucre glace, et les dresser. Déguster ces bugnes chaudes, tièdes, ou froides.

Bonjour Marie,

Bugnes Lyonnaises

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 4 minutes

Unités des ingrédients :

- 500 g de farine de blé

- 200 g de beurre

- 1 portion(s) de levure fraîche de boulanger

- 4 oeuf(s)

- 1 verre(s) à liqueur de rhum

- 1 verre(s) de lait

- 1 pincée(s) de sel

- 100 g de sucre semoule

Dans un saladier, versez la farine, la levure, les oeufs, le sel, le beurre, le rhum.

A part, faites tiédir votre lait.

Mélangez le mieux possible en ajoutant au fur et à mesure le verre de lait tiède jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'une pâte souple qui se détache du saladier.

Etalez la pâte au rouleau.

Découpez des bandes de pâte (env.15cm x 5cm). Faites une incision au milieu. Faites un noeud en passant un coté de la pâte par l'incision.

Faites chauffer l'huile (dans une poele ou à la friteuse) et mettez les morceaux de pâtes à cuire juste 1 à 2 minutes d'un côté les retourner 1 à 2 mn de l'autre côté.

Sucrez avec du sucre semoule.

Bonne dégustation !

bonjour

http://www.cuisine.berberber.com/recette-bugnes-ly...

je ne la connait plus trés bien mais en tapant bugnes a la lyonnaise dans ton moteur de recherche tu auras toute les différentes recettes.

c est bien bon ça!!j adore .mais dsl je n ai pas la recette...va voir sur le site de cuisine TV ça devrait y etre.....mais je crois que c est difficile a faire....