comment préparer une sauce tomate maison?

salut a toi,

fait ta sauce tomate avec:

1 oignon finement hache,

6 tomates a pelees puis a blender au moulinex,ou 1 conserve de tomates pelees,

fais dorer les oignons avec un filet d'huile vegetale et un filet d'huile d'olive.rajoute ta puree de tomates et fais mijoter 2 bonnes minutes,rajoutes un bouillon de poulet 4 ail,du poivre et mon secret c'est que je rajoute tjrs 2 bonnes gouttes de vinaigre blanc...laisse mijoter encore 3 min a feu doux.tu peux utiliser cette sauce pour un couscous,pizzas,une bolognaise ou meme du riz.

hummmmmmmm un vrai delice...

conseil de bonne cuisiniere....

Sauce Tomate

Quatre tomates bien rouges

1 oignon blanc

un peu d'ail

Persil

Thym

Basilic

Beurre (40g)

Farine (40g)

Sel, poivre noir

Préparation :

Dans une casserole, couper les tomates en petits quartiers, l'oignon et l'ail en petits morceaux. Ajouter le persil coupé fin, le thym et le basilic.

Cuisson :

Faire cuire le mélange, sans ajouter d'eau, pendant 5 minutes en tournant avec une cuiller en bois. Ajouter ensuite un verre d'eau, le sel et le poivre. Laisser à petite ébullition environ 4 minutes.

Dans une autre casserole, préparer un "roux" blond en faisant fondre le beurre puis ajouter la farine, et tourner jusqu'à ce que la farine devienne légèrement blonde.

Ajouter ensuite le mélange ci-dessus progressivement en tournant constamment. Faire mijoter doucement pendant 20 minutes

Pour obtenir une sauce homogène, passer le mélange au moulin avant de le mettre dans le roux blond.

Accompagnement :

Viandes froides, pâtes par exemple.

Elle n'a de valeur qu'à la belle saison des tomates mures!

Je te donne ma recette provençale, celle que je réalise en été pour faire mes conserves:

- Plonger les tomates dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler facilement (rien de + désagréable que les peaux en bouche!).

Dans un faitout, faire dorer des oignons à l'huile d'olive(quantité suivant les goûts, mais au moins un bel oignon pour 2 Kgs de tomates).

Ecraser les tomates pour ôter le maximum de graines et les ajouter aux oignons, saler et bien poivrer au moulin.

Là, instant crucial: Ciseler dans la marmite, du persil, de la ciboulette, une botte de basilic et hacher trois gousses d'ail.

Immerger un beau brin de romarin, un bouquet de thym et deux feuilles de laurier sauce + une pincée de sucre.

Tu sens ça? C'est le parfum du bonheur!

Toujours laisser le récipient découvert afin que l'eau des tomates s'évapore et remuer souvent.

Quand la sauce devient compacte, j'ajoute des feuilles de marjolaine ou d'origan (désolée, en Provence on est cinglé de parfums!), et puis je mixe la sauce.

C'est toute la différence avec les sauces du commerce: Celle-là, on tombe à genoux devant! Et le moindre plat de nouilles devient un repas de roi!

Manière bien simple et totalement naturel, sans concentrés ou de quoi du genre.

Faire bouillir les tomates (5-6) pour pouvoir enlever la pelure facilement.

Ensuite, tu coupes les tomates en morceaux ou si tu as la chance, tu les broies au malaxeur.

Pendant ce temps, mets disons, 3-4 cuilleres à soupe d'huile d'olive dans un chaudron et mets-y 1 gousse d'ail. Quand l'ail commence à dorer, tu peux ajouter tes tomates broyées. J'ajoute aussi de l'oignon pour le goût.

N'oublies pas de saler et de mettre du basilic (l'origan donne un goût de sauce pizza). Au besoin, tu ajoutes un peu d'huile encore si c'est très liquide. Normalement, 1 heure à basse cuisson au total.

faire revenir l oignon en rondelles rajouter de l ail faire saisir les tomates coupées en cubes ou une verrine de tomates concassées inclure un bouquet garni et un morceau de sucre pour combattre l acidité faire mijoter à feu doux au moins une demi heure( on peut y mettre du basilic aussi et des saucisses italiennes et ou des cépes)

Pour préparer une sauce tomate maison 3 belles tomates, ail, persil, poivre sel une demi cuillère de tomate concentré un peu de persil thym, cumin

On met une poile à feu doux une cuillère de café d'huile, une gousse d'ail coupée en tout petits on rajoute les tomates coupées en petits dés, sel, poivre, persil, thym, tomate concentré dilué dans un petit d'eau, on mélange tout et on écrase avec une fourchette jus qu’on obtient une bonne une sauce tomate

Bonjour,

la sauce tomate pour quel accompagnements?

Ma sauce maison:

1 jarret de boeuf ou 750 de carbonnades de boeuf ou de l'agneau ou de la dinde.

Huile,sel, poivre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, tomates fraîche, ou une boite de 1kg de tomate pelées entière ou concassées, 1 petite bte de concentrer de tomate.

Pour la préparation, mettre à chauffer une casserole avec un bon filet d'huile soit pépin de raisin ou tournesol ou de huile d'olive mais le goût est plus fort, faire rissoler votre viande dans l'huile sur toutes les faces, haché votre oignon que vous ajouter à votre viande, 15 tours de moulin à poivre une cuillère à soupe de sel, y ajouter vos tomate et mélanger, quand cela commence à cuire ajouter +/- 1/2 L d'eau et le concentré de tomate. Laisser cuire à petit feu et mélanger de temps à autres pendant +/- 3 hrs pour avoir une belle et bonne sauce tomate.

Accompagnements avec des pâtes ou du riz, de ebly, du couscous.

tu prépares une sauce avec : des tomates , des oignons , du sel , une pincé de poivre noire.

tu commences par mettre la poile au fourneau et tu mets un de l'huile et tu coupes les oignon et tu mets du sel , après tu coupes des tomates et quand les oignon seront quiet et ben tu verse les tomates et tu mets un peu de sel et une pincé de poivre noire

tu mets ds une casserole de l'huile d'olive , des oignons coupés en dés ou lamelles, des tomates pelées, herbes de provence, basilic, un peu d'ail haché et laisser cuire.

Dans les recettes on te dis de mettre du basilic, je suis d'accord mais tu le mettra quand tu servira je suppose ta sauce avec des pâtes ou autre. Le basilic ne doit jamais cuire, il perd toute sa saveur, il faut le ciseler et le mettre cru en garniture.

Faire revenir un oignon dans du beurre, ajouter 500 gr de tomates charnues (épluchées ou non) en morceaux. Ecraser 2 ou 3 gousses d'ail et les ajouter aux tomates. Ajouter une boîte moyenne de concentré de tomates, 1 verre de vin blanc et un sucre pour retirer l'acidité. Saler, poivrer, ajouter une ou deux feuilles de laurier et laisser mijoter 1/2 heure à couvert et à feu doux. Vous pouvez l'utiliser telle quelle ou la mixer (retirer les feuilles de laurier avant mixage). Vous pouvez aussi varier les parfums en ajoutant du persil, du thym, du basilic, du paprika, du piment en poudre pour une saveur plus corsée.