Vanille

La Vanille est la seule orchidée dont le fruit est comestible, l'épice la plus chère après le safran, le 1er arôme au monde. Vanilla planifolia, plante orchidée. Lianescente tropicale originaire du Mexique, les fruits, communément appelés gousses, produisent une épice la vanille. Étymologiquement, le nom vanille dérive de l'espagnole vanilla lui même issu du latin vagina, signifie gaine, gousse ou étui. Souple et peu ramifiée, la liane de la vanille, parfois appelée vanillier, se développe par croissance du bourgeon terminal et forment de longues pousses qui peuvent s'élancer à l'assaut de leurs supports sur plus de 10 métres. Les Aztèques connaissent et apprécient déjà la vanille, qu'ils appellent Tlilxochilt, gousse noire, ils l'utilisent en particulier pour parfumer une boisson de cacao. La vanille sucite un véritable engoument en Europe. Elle est notament de plus en plus appréciée à la cour de France, où Madame de Montespan en parfum son bain. Amitiés de Vanille.